それゆけ但馬屋惣兵衛

　９月末に私を期間限定のおいしいそばで楽しませてくださった寿楽庵さん。そのおそばの提供の終わりが近づいたのでさみしいと思っていたら、若女将から別の期間限定メニューが出ると教えてくださいました。

　気にしていたら寿楽庵公式インスタグラムに新しい期間限定メニューが販売開始との情報を見つけます。早速行ってきました。



　いつまでも暑いと思っていたら、急に秋らしくなってきました。ちょっとどんよりした秋の空です。



　お店はまずまずの賑わい。でも、一番驚いたのと、うれしかったのは、お客さんの中に大女将がおられて、お友達と一緒におそばをおいしそうに、そしてにぎやかに食べておられたことです。

　お店にずいぶん出ておられずでちょっと寂しかったのですが、人生を謳歌されているのを知って、逆にうらやましくなりました（笑）。



　惣兵衛夫婦は奥の方の座敷に座らせていただきました。



　今回の期間限定メニューです。これはやられました。前回の記事できのこ系かお肉系のメニューや、とろろつけ麺などの過去の名品を予測していたのですが、まさかの新作でした。



　１０月１５日までの期間限定　梅おろし蕎麦（１，２００円）の大盛り（３５０円）です。

　予測のなかに、梅しそそばも考えたのですが、最近涼しくなったとかいろいろと思いを巡らせていました。そんな中で、豚肉を使った梅風味のそばを新作で挑まれたのには敬服いたしました。



　涼やかで色鮮やかな一品に仕上がっています。手打ちそばに、大葉が千切りでちりばめられ、豚しゃぶと大根おろし、カイワレ大根がきれいに盛り付けられています。



　そしてなんといっても目を引くのが２色の大根おろし。一つは真っ白の普通の大根おろしですが、もう一つは梅おろしです。



　すいません。いつもやっているルーティーンですが、何もつけずにそばだけを純粋にまずはいただきます。よい仕事をされています。



　今回のメニューの面白さは、梅おろしだけでなく、こちらの豚肉です。少し前には豚辛蕎麦なるもののなどもありましたが、久しぶりの寿楽庵のそばとお肉の融合ですね。



　そして、かけつゆをかけます。比較的頻繁に登場する期間限定メニューの梅しそ蕎麦は、かけつゆにしそドレッシングを混ぜたものをかけるのですが、今夏は普通のそばに使うかけつゆです。



　それならばとシンプルにかけそばとして頂きます。うまい二八蕎麦に、旨いそばつゆ。うまいに決まっています。



　「梅おろし」というと、梅干しが主役だと想像しますが、梅干しはありません。梅の味を演出しているのは赤い梅おろしだけ。それとそばを和えながらいただきます。これが最高なのです。どうやって大根おろしに梅の味をこんなに濃厚に移せるのだろうか。惣兵衛は興味津々です。



　普通の白い大根おろしとも蕎麦との共演を楽します。ここはシンプルに大根おろしの辛味がいい感じです。



　豚肉と和えてもおいしいですね。あまりにおいしいので一気に頂いてしまいました。



　そばをきれいに頂いたら、残りのつゆと大根おろし、豚肉をさっといただきました。これもまたおいしいです。



　最後は蕎麦湯でほっこりしました。


　なんと、蕎麦湯を持ってきていただいたのがなんと大将（笑）。

　私が次の限定メニューを予測していたのですが、考えるのが難しくなるのでやめてとのこと（笑）。でも、しっかりと見事に外されました（笑）。いろいろとお話しする中で、当たり前のものを期間限定で出したくないこと。そして、ほかのお店やレシピの真似をしたくないというプライドから、生みの苦しみが結構大変なようです。

　でも、このメニューは始めて間もないですが、結構評価が高いようです。さすがですね。

　ただ、困ったことが発生したようです。今年の酷暑で野菜が高くなり、大根も大葉も高くなっているようです。そういえば、酷暑のせいでスーパーの価格は大根が半分で２００円くらいですし、ネギもびっくりするくらい高かったですたね。でも、我慢して頑張るようです。

　梅おろしの作り方を聞きました。普通の梅おろしは大根おろしに梅干しが小さく刻まれたものが混ざっているのですが、梅肉は全くありません。梅を凍らして擦ったのかと思ったのですが、そうではないようです。企業秘密のようです。

　再現したくなりました。むふふふ。

　次はいよいよ新そばですかね。



ご馳走様でした。またお邪魔します




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　実は期間限定の「ネバネバ蕎麦三昧」をもう一度食べる前のことです。実はあの数日前に寿楽庵さんにお邪魔したのですが、あいにく臨時休業でした。
　そこで、そこからそれほど離れていないところにある　和そば　道に久しぶりにお邪魔してきました。



　笹竹に囲まれた素敵なお店です。店の周りの道路は狭いのですが、車もすぐ近くにあり便利です。神戸ナンバーなど市外ナンバーが多かったですね。



　店内は屋根が高く、梁などがむき出しになってい亭素敵です。古民家を上手にリノベーションされています。カウンターなどに大木の丸太をそのまま使っておられ、こだわりを感じますね。



　右奥には板間の部屋があり、座敷があります。以前お邪魔した時にはなかった椅子席もあって便利になりました。



　左奥にはなんとも不思議ながらゴージャスな中国家具を使った部屋があります。



　惣兵衛は妻と一緒だったので、土間の大きな一枚板のテーブルの一部に座らせていただきました。



　まずはお茶とそばの素揚げが出されます。ありがたいですね。早速メニューを拝見します。







　以前お邪魔した時よりも少しメニューが増えていますし、写真入りでわかりやすいですね。少し迷いましたが、惣兵衛はこちらをチョイスしました。



　夏季限定の冷鴨南蛮そば（１，８００円）です。

　冷たい鴨南蛮は惣兵衛も生まれて初めて頂きます。どんな感じになるのでしょうか？



　つけつゆは醤油の辛味の中に甘みを少し感じる感じでした。薬味は刻み葱とワサビのみのシンプルなものです。



　さあ、メインです。手打ちそばの上に鴨のローストが６枚も贅沢にのせられています。



　まずは何もつけずにそばだけでいただきます。十割の手打ち蕎麦。小麦などは使っておられませんが、しっかりとしたそばで、のど越しもよいものでした。



　つづいて、蕎麦をつゆでいただきました。すっきとしておいしいものです。よいですね～。



　つづいて鴨肉を頂くために、盛りつゆに山椒を入れます。



　その山椒入りのつゆに、鴨のローストをくぐらせていただきます。鴨肉は厚みがあってしっかりとしたものです。おいしいものでした。ただ、鴨の脂は少し暖かいほうが少し溶けてうまみを感じられるので、冷たいままでいいのか難しいですね。



　そして、蕎麦をすすります。山椒が効いたつゆでいただくのは初めてですから面白いですね。




　妻は抜きそば（１，２００円）を頂いておりました。



　抜きそばとは、蕎麦のみの外側の殻を外して、中身の部分だけを臼で擦ってそば粉にしたそばです。ですので白っぽくて、あっさりとした風味になります。



　そばを頂いたら、デザートについていたこの地方の銘菓である栃餅を頂きます。



　そして最後はそば湯で締めます。濃厚なそば湯でよかったですよ。器も素敵でした。


　次は温かい鴨南蛮そばを頂こうかな。



ごちそうさまでした。またお邪魔します！



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　休日の日中に神鍋高原に一人で行ってきました。おなかが空いたのでお昼ご飯を頂くことにします。お邪魔したのが居酒屋営業もされているてんの店です。



　久しぶりの訪問です。



　一人でしたのでカウンターに座らせていただきました。



　メニューがおいてあるのですが、こちらは居酒屋メニューのみ。食事などのメインの品物は店の左側にあるテーブル席を囲むような壁にかかっているのでそちらをご覧ください。



　いろいろあるのです。



　以前いただいたのは最強卵丼。卵がたっぷりですごかったです。おいしいと噂の焼き鯖定食も気になるところ・・・。でも今回はこちらです。


　
　揚げたてBIGかつ丼（１，０５０円）です。前に来ていた時に隣で友人が頂いていたのが気になっていました。

　しかし、かつ丼だけでなく小鉢も多くついていて、味噌汁がうどんになっていてこの値段はあり得ませんね（笑）。



　漬物はかっぱ漬けです。惣兵衛の好きなものです。



　暑い夏にはありがたい冷奴です。結構大きな豆腐でした。



　そしてなんとハタハタの煮物もついていました。これにご飯とうどんでも誰も文句は言いません。このお店らしく、ちょっと濃いめの味付けです。



　そしてうどんはすうどんではなく、このお店自慢のかすうどんです。



　かけつゆはカツオが香り、かすのうまみが染みていて、しかしあっさりしていておいしいものです。



　こちらがかすです。牛の内臓を脂が抜けるまでしっかり揚げたもの。ふんわりしておいしいのです。この他にもトッピングにはわかめとかまぼこもありました。


　
　うどんは冷凍のおいしいやつです。適度なコシがあり、のど越しもよく、つるつるといけました。



　こちらがかつ丼です。でっかいどんぶりに山盛りに盛り付けられています。すごいボリューム。



　でっかいけれど、仕上げはとても丁寧です。見てくださいこの卵とじのトロトロ感。理想的ですね。とてもおいしそうです。



　そして、このトンカツの大きさをご覧ください。1センチを超える分厚いとんかつで迫力満点です。トンカツとしておいしいです。一緒に煮込んでいないので頃のもさくさく感もしっかり残っています。



　トンカツは別として、トロトロ玉子とご飯を卵丼のように楽しんでみました。やっぱりトロトロでおいしいです。丼つゆはちょっと濃いめの味付け。てんの店さんらしいです。



　そして、もちろんトンカツと一体的に頂きました。おいしいです。しかしうどんとセットなので結構お腹がいっぱいになります。


　実は裏メニューとしてWかつ丼なるものがあるそうです。ご飯の上にトンカツをのせて、その上にさらにご飯をもって、その上にトンカツをもう一枚。そしてトロトロ玉子をかけるそうです。

　すさまじいメニューですね。つぎはチャレンジしてみるかな・・・。カレーうどんも捨てがたいし、鶏のから揚げも楽しみ。



ご馳走様でした。またお邪魔します！





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　秋の高屋祭の主役である櫻山八幡宮の手前には、その高山祭で絢爛雅な姿を並べて美しく待ちを彩る屋台が展示されている高山祭屋台会館があります。



　鉄筋コンクリートなのですが、まちの風情に合わせて趣ある建物になっているのが素晴らしいです。



　高山祭の歴史年表があります。１５２２年から期限がある長い歴史を誇るお祭りです。
　
　そこから先に歩みを進めると、屋台が並び圧倒されます。



　絢爛豪華で、それぞれ個性のある美しい屋台がずらりと並んで息をのみます。



　思わず声をあげてしまいました。本当に素晴らしいです。



　こちらは神輿です。日本一の大神輿と言われ、重さ２トン半、８０人の肩のそろった担ぎ手が必要と言われています。ものすごく豪華絢爛です。さすがの高山祭とはいえ、８０人の屈強な担ぎ手をそろえることができず、胃まではこちらで展示されているだけです。鑑賞するだけでも素晴らしいのでぜひともご覧ください。



　これは神楽台です。櫻山八幡宮の前にある蔵の中にいつもはある屋台です。こちらの屋台は実際に使われているものが展示されています。全部で１２台あるので、修理中ではない屋台の中から後退しながら展示されているのです。素敵ですね。
　欄干付の車に大太鼓を載せています。現在も屋台行列の先頭に立つ特権を持ち、大太鼓２人、締太鼓１人、笛２人が祭囃子を流しながら行列の先頭を飾っています。



　こちらは宝珠台。雌雄の大亀の彫刻が飾られ、最も屋台の中で美しいとされています。



　こちらは豊明台です。飛騨の匠の大工、彫師、金具師、塗師などの技術を集中した豪華絢爛な屋台とされています。



　こちらは布袋台。享保年間に作られた歴史ある屋台。布袋の操り人形を設置して、パフォーマンスを演じられます。
離れからくり人形中日本最高のものとされています。番神楽台にひきつづき、２番目に曳かれる特権を持っています。



　この後、２階に上がりますが、上からの屋台の雄姿も素晴らしいです。
　ただ、できれば人形の顔が外国人ばかりというのはどうかと思います。

　その点、生野銀山は頑張っていますね。



　まあ、こんなのもありますが・・・。




　それはそれとして（笑）。こうなると、高山祭、絶対に行きたいです。マジで見たいです。夫婦で改めて予約を取ってお邪魔することにします。


　詳しくは高山屋台保存会HPを。高山屋台会館の展示内容はこちらをご覧ください。




高山の春と秋を彩る高山祭。またお邪魔します！




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　吉島家住宅を後にしてさらに北に向かいます。



　高山のまちを東西に分けるように流れる宮川に面して大鳥居があります。これはいくしかないでしょう。



　鳥居の前に立ちます。大きな鳥いですね。裏を振り向きます。そこにはこの大きな鳥居を前に構える神社があるからです。



　山のふもとに大きな神社がありました。これですね。早速訪問することにしました。



　こちらは櫻山八幡宮です。

　美しい屋台が街を彩る高山祭。春は南にある日枝神社の祭りですが、秋はこちらの神社の秋の大祭にあたります。

　飛騨高山の北部の鎮守の神社といわれます。その由来はこの神社の成り立ちにあります。４世紀後半。仁徳天皇の時代に飛騨山中に両面宿儺（りょうめんすくな）という一勢力が天皇に背いてこの地を支配していたそうです。仁徳天皇から征討将軍の勅命を受けた難波根子武振熊命（なにわのねこたけふるくまのみこと）が軍を率いて討伐にあたり、先帝応神天皇の御尊霊を奉祀し、戦勝祈願をこの桜山で行い、討伐後はここに櫻山八幡宮を置き、まちの北半分の江名子川よりも北の住民をすべて氏子にしたそうです。
　よって高山は北は櫻山八幡宮、南は日枝神社の氏子に別れ、春と秋に高山祭が行われているようです。

　まずは木造鳥居の下で一礼して境内に入ります。



　神社の境内の中にも屋台を納める蔵があります。こちらは神楽台ですね。



　こちらが参集殿です。氏子の皆さんが会議をしたり、結婚式をあげる建物です。地方にある神社の施設としては立派です。氏子さんの多さと、強い信仰を集めていることがわかります。



　広い境内です。



　立派な手水舎で手と口を清めます。



右手には大きな絵馬堂がありました。



　真ん中の大石段を上がります。その上にはまたもや立派な神門が迎えてくれます。



　こちらが拝殿です。立派な配電ですね。



　本殿に祀られているのは祀神は応神天皇である八幡大神です。相殿に熱田大神（日本武尊命）・香椎大神（仲哀天皇・神功皇后）が祀られています。



　高山祭に備えてか、大勢の巫女さんが熱心に働いておられました。



　拝殿と本殿の周りにはたくさんの境内社があります。秋葉神社、天満神社（菅原道真公）、琴平神社、照前神社です。



　この山の中にあるのが稲荷神社です。


　高山市を長く見守ってきた神社に参拝できてとても良かったです。このあと、この周りに素敵な施設がありました。この後ご紹介したいと思います。



高山市をこれからもお守りください。またお邪魔します！




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