2009/11/07
チャーシュー作り
久しぶりに手料理紹介。ここのところ旅行でご当地ラーメンを買ってきてたまってきたのですが、トッピングとしてのチャーシューがこのあたりにいいのが無いので自作しました。
意外と簡単なので作ってみてくださいね。
＜材料＞
豚の固まり肉（ロース・バラ等）
濃い口醤油、ねぎ、しょうが、砂糖、酒、紹興酒、水、五香粉等
� ‘�は麻の糸かネットで締めます。
�◆．檗璽襪望匐充髻⊃紂⊂潴�、五香粉を混ぜます。
�� �△砲佑�の青い部分と�，鯑�れて３０分おいておきます。
�ぁ｜羃敍蕕北�をいれ、煙が出るまで熱します。
�ァ’�した中華鍋に�△瞭�をいれ全体をこんがりと焼き目を入れます。
�ァ´い某紊鬟�ップ２と醤油、砂糖、五香粉、しょうがのスライスをいれます。
�Α´△了弔辰申舛鯑�れて沸騰させます。
��中火にして時折スプーンで肉に煮汁をかけながらしっかりと味をしみこませます。
�┌瓜�間ほど煮詰め、煮汁が少なくなったら完成です。（煮汁が足らなければ湯を足してください）
スライスしたら綺麗なチャーシューが出来ました。
煮汁を少しかけてからしをつけて食べてよし、ラーメンに入れてよし、チャーハンの具にしてよし。楽しみです。
今回は特売のブロック肉でしたが、チャーシューにあう肉を厳選して、もう少し調味料にもオリジナリティーを出して作ってみたいですね。また皆さんのアドバイスを募集しております
意外と簡単なので作ってみてくださいね。
＜材料＞
豚の固まり肉（ロース・バラ等）
濃い口醤油、ねぎ、しょうが、砂糖、酒、紹興酒、水、五香粉等
� ‘�は麻の糸かネットで締めます。
�◆．檗璽襪望匐充髻⊃紂⊂潴�、五香粉を混ぜます。
�� �△砲佑�の青い部分と�，鯑�れて３０分おいておきます。
�ぁ｜羃敍蕕北�をいれ、煙が出るまで熱します。
�ァ’�した中華鍋に�△瞭�をいれ全体をこんがりと焼き目を入れます。
�ァ´い某紊鬟�ップ２と醤油、砂糖、五香粉、しょうがのスライスをいれます。
�Α´△了弔辰申舛鯑�れて沸騰させます。
��中火にして時折スプーンで肉に煮汁をかけながらしっかりと味をしみこませます。
�┌瓜�間ほど煮詰め、煮汁が少なくなったら完成です。（煮汁が足らなければ湯を足してください）
スライスしたら綺麗なチャーシューが出来ました。
煮汁を少しかけてからしをつけて食べてよし、ラーメンに入れてよし、チャーハンの具にしてよし。楽しみです。
今回は特売のブロック肉でしたが、チャーシューにあう肉を厳選して、もう少し調味料にもオリジナリティーを出して作ってみたいですね。また皆さんのアドバイスを募集しております
「但馬牛焼肉」とあるではないですか。 これで俄然興味がわいてきた惣兵衛ですが、暖簾をくぐるとさらにわくわく
そこにはテーブル席のほかに板間があり、コタツが置いてあります。
