素晴らしい雰囲気のお店で、うまい出石蕎麦をいただく幸せ ～さらそば甚兵衛 出石町
2020/05/24 Sun. 06:00 [但馬のそば店]
夫婦で出石にてそばをいただくことにしました。今回お邪魔したのがミシュランのビブグルマンを獲得したお店の一つ さらそば甚兵衛さんです。ほかにも天通さんとそば庄さんが獲得されています。
鯉も泳ぐ池を楽しみながら暖簾をくぐります。
さすがにオシャレなロビーです。そこを囲むように客席が配置されています。
さらに奥に進むと坪庭のような素敵な庭があります。
その先には広い座敷があります。おしゃれです。
今回ご案内いただいたのは、テーブル式の個室です。これは素敵だしありがたいです。早速メニューを拝見します。
こちらはこだわりの出石皿そばのみのお店です。インバウンドも多いのか説明書きがいい感じですね。
ですので、席に着いたらすぐにつゆと薬味が出されます。出石焼の器に刻みねぎ、大根おろし、とろろ芋、わさびと並び、出石皿そばの特徴的な生卵があります。
しばらくすると大きなお盆に大量のそばが並びます。今回は夫婦で２０皿です。壮観ですね～。
出石皿そば（薬味、つゆ、そば５皿の１人前 ９５０円）で追加の皿そば（１６０円）ですね。ですので総額３，５００円かな。
きれいなそばです。出石のそばは細切りのところが多いですが、このお店はその中でもさらに細いほうかな。
まずは蕎麦だけで頂きます
蕎麦の香りが素晴らしいです。のど越しも素晴らしい。
皿につゆを少しだけかけて、ワサビを乗っけていただきました。いいですね～。
次はおちょこにつゆだけ入れていただきます。鰹の香りの高いつゆとそばのコンビネーションはさすがです。
つづいて大根おろしと刻みネギを足していただきました。さわやかな薬味の味がそばを引き立てます。
さらにさらに、とろろ芋を入れて濃厚な味を楽しんじゃいます。
最後の３皿は生卵を入れますよ。玉子の甘みとコクが加わりたまりません。そばの食べ方としては正当とされないかもしれませんが、地元の私たちにとってはソウルフードなのです。
皿に書かれた文章に後押しされて、ついつい５枚追加してしまいました。
久々に１５皿をいただいてしまいました。大満足です。
最後は蕎麦湯でほっこりと。
今回も大満足でしたよ。やっぱり出石皿そばはおいしいです。
ご馳走様でした。またお邪魔します！
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鯉も泳ぐ池を楽しみながら暖簾をくぐります。
さすがにオシャレなロビーです。そこを囲むように客席が配置されています。
さらに奥に進むと坪庭のような素敵な庭があります。
その先には広い座敷があります。おしゃれです。
今回ご案内いただいたのは、テーブル式の個室です。これは素敵だしありがたいです。早速メニューを拝見します。
こちらはこだわりの出石皿そばのみのお店です。インバウンドも多いのか説明書きがいい感じですね。
ですので、席に着いたらすぐにつゆと薬味が出されます。出石焼の器に刻みねぎ、大根おろし、とろろ芋、わさびと並び、出石皿そばの特徴的な生卵があります。
しばらくすると大きなお盆に大量のそばが並びます。今回は夫婦で２０皿です。壮観ですね～。
出石皿そば（薬味、つゆ、そば５皿の１人前 ９５０円）で追加の皿そば（１６０円）ですね。ですので総額３，５００円かな。
きれいなそばです。出石のそばは細切りのところが多いですが、このお店はその中でもさらに細いほうかな。
まずは蕎麦だけで頂きます
蕎麦の香りが素晴らしいです。のど越しも素晴らしい。
皿につゆを少しだけかけて、ワサビを乗っけていただきました。いいですね～。
次はおちょこにつゆだけ入れていただきます。鰹の香りの高いつゆとそばのコンビネーションはさすがです。
つづいて大根おろしと刻みネギを足していただきました。さわやかな薬味の味がそばを引き立てます。
さらにさらに、とろろ芋を入れて濃厚な味を楽しんじゃいます。
最後の３皿は生卵を入れますよ。玉子の甘みとコクが加わりたまりません。そばの食べ方としては正当とされないかもしれませんが、地元の私たちにとってはソウルフードなのです。
皿に書かれた文章に後押しされて、ついつい５枚追加してしまいました。
久々に１５皿をいただいてしまいました。大満足です。
最後は蕎麦湯でほっこりと。
今回も大満足でしたよ。やっぱり出石皿そばはおいしいです。
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出石そばの名店で２つのおいしい鴨のそばをいただきました ～天通 出石町
2020/05/23 Sat. 06:00 [但馬のそば店]
緊急事態宣言前の記事も含めてご紹介します。奥方と久しぶり出石に行ってまいりました。お店は天通さんです。
いい天気でした。
店先にある招き猫の頭の上には賽銭が置いてありました。但馬にも、できるだけ早くたくさんの方々を迎えれるような日が来ることを願います。
店の中はこのような庭園風のロビーがあって、お店の大将とご家族の方が笑顔で迎えてくれます。そうそう、大将は若大将に代変わりしたとか。これからのお店がどうなるのか楽しみです。
座敷の一つに座ります。
お品書きはこちら。
惣兵衛がお願いしたのがこれです。
鴨汁そば（１，３００円です。
相変わらずおいしそうです。
田舎風のざるに盛られたそばの美しさをご覧ください。さすが出石の中でも、そば打ちの評価が高い天通の大将のそばですね。
今回驚いたのはこれです。そば屋さんではあまり見ないもの。なんだと思います？
これはラー油です。こちらの大将はそばをどうやっておいしく作れるのか、おいしく食べられるのか、探求心がすごいのです。
暇を見つけては、おいしいと聞くそば屋さんや、そばの産地を訪ね歩き、良いものはどんどん試しておられます。これも、とあるお店で食べておいしかったので、早速採用されたみたいです。
鴨汁は鍋タイプです。ほかの店に比べて甘みが強めですき焼き的です。
鴨肉はこだわりの国産。厚みも大きさもしっかりとした鴨です。これとネギが最高です。これだけでもご飯が食べられます。
蕎麦だけで頂きます。二八そばとは思えないそばの香りが素晴らしいです。
鍋の鴨汁にそばをつけていただきます。
間違いないうまさです。そばと鴨の相性に気が付いた日本のご先祖様に感謝です。
さて、例のラー油です。
好みに合わなければと、お猪口に鴨汁を入れて、ラー油で試してくださいと大将のアドバイスに従ってみます。
さっそくいただきましたが、これは面白い。ラー油の味というより、香ばしさが加わった感じ。鴨にあうと思います。
味への探求には先入観を持ってはいけませんね。クリティカルシンキングと科学的な思考です。
一緒にお邪魔した奥方はこちら。
鴨カレーそば（９５０円）です。
おいしそうでしょう？
こちらのカレーそばは意外と優しい味なのです。とてもまろやかですよ。
今回もおいしゅうございました。
ご馳走様でした。またお邪魔します
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いい天気でした。
店先にある招き猫の頭の上には賽銭が置いてありました。但馬にも、できるだけ早くたくさんの方々を迎えれるような日が来ることを願います。
店の中はこのような庭園風のロビーがあって、お店の大将とご家族の方が笑顔で迎えてくれます。そうそう、大将は若大将に代変わりしたとか。これからのお店がどうなるのか楽しみです。
座敷の一つに座ります。
お品書きはこちら。
惣兵衛がお願いしたのがこれです。
鴨汁そば（１，３００円です。
相変わらずおいしそうです。
田舎風のざるに盛られたそばの美しさをご覧ください。さすが出石の中でも、そば打ちの評価が高い天通の大将のそばですね。
今回驚いたのはこれです。そば屋さんではあまり見ないもの。なんだと思います？
これはラー油です。こちらの大将はそばをどうやっておいしく作れるのか、おいしく食べられるのか、探求心がすごいのです。
暇を見つけては、おいしいと聞くそば屋さんや、そばの産地を訪ね歩き、良いものはどんどん試しておられます。これも、とあるお店で食べておいしかったので、早速採用されたみたいです。
鴨汁は鍋タイプです。ほかの店に比べて甘みが強めですき焼き的です。
鴨肉はこだわりの国産。厚みも大きさもしっかりとした鴨です。これとネギが最高です。これだけでもご飯が食べられます。
蕎麦だけで頂きます。二八そばとは思えないそばの香りが素晴らしいです。
鍋の鴨汁にそばをつけていただきます。
間違いないうまさです。そばと鴨の相性に気が付いた日本のご先祖様に感謝です。
さて、例のラー油です。
好みに合わなければと、お猪口に鴨汁を入れて、ラー油で試してくださいと大将のアドバイスに従ってみます。
さっそくいただきましたが、これは面白い。ラー油の味というより、香ばしさが加わった感じ。鴨にあうと思います。
味への探求には先入観を持ってはいけませんね。クリティカルシンキングと科学的な思考です。
一緒にお邪魔した奥方はこちら。
鴨カレーそば（９５０円）です。
おいしそうでしょう？
こちらのカレーそばは意外と優しい味なのです。とてもまろやかですよ。
今回もおいしゅうございました。
ご馳走様でした。またお邪魔します
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出石蕎麦の名店で蕎麦会席をいただきました ～正覚 田中屋 出石町
2020/04/05 Sun. 06:00 [但馬の和食店（料亭、ｺｰｽ）]
出石で宴席が設けられました。お邪魔したのが出石蕎麦の有名店の一つ、正覚 田中屋さんです。
夜の出石は真っ暗なのですが、こうして町屋風のお店に光がともると素敵ですね。出石が夜の観光も手掛ければポテンシャルがあると思います。
２階の座敷にいざなわれました。これは素敵です！
すでに６つの小鉢と鍋が並べられています。これから始まる宴会が楽しみになりますね。
こちらが鴨鍋。出来上がるのが楽しみです。
こちらが前菜の小鉢です。小さい器はすべて出石焼だそうです。これもまた素敵ですね。
左手前から蕎麦寿司、サーモンの手毬寿司。奥の列は左から、但馬牛のたたき、白和え、アスパラガス、菜の花の辛子酢味噌和えですね。
ただ、木製のトレイには少しスペースがありますね。
ご主人から、まずは二日酔いにならないようにと、そのスペースにかす汁が置かれました。心暖かい配慮ですね。
地元の楽々鶴という地酒の酒粕を使われているそうで、とても濃厚なかす汁でした。
つづいてぶりの昆布締めです。コリコリしておいしかったです。
宴席が盛り上がったころに焼き物が出されました。但馬地鶏の炙り焼き、だし巻き、そらまめの炙りです。このままだと酒を飲みすぎてしまいます。ご主人のおっしゃられる通り、かす汁を飲んでおいてよかった。
ここで贅沢にも鴨のローストです。そば屋で鴨メニューはうれしいです。めっちゃうまかったですよ。
ここで、漬物の盛り合わせ。これまたおいしかった。これで酒宴終わりかな・・・・
いえいえ、まだまだ続きます。天ぷらが登場。山菜や野菜が中心でとても美味しかったです。
（クリックして拡大してご覧ください）
そして、やっぱり蕎麦会席を占めるのはそばですね。そばはとろろそばとかかなど、いくつかから選べますが惣兵衛はこちら。
おろしそばです。飲んだ後はこれですね。
意外とつゆが濃くて濃厚な感じでした。
そして最後にデザートでところてんです。きな粉が甘く、そばの実を炒ったものが香ばしさを演出してくれておいしくいただきました。
大満足な蕎麦会席でした。次は奥方と一緒にいただきたいと思います。
ごちそうさまでした！ またおじゃまします！
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夜の出石は真っ暗なのですが、こうして町屋風のお店に光がともると素敵ですね。出石が夜の観光も手掛ければポテンシャルがあると思います。
２階の座敷にいざなわれました。これは素敵です！
すでに６つの小鉢と鍋が並べられています。これから始まる宴会が楽しみになりますね。
こちらが鴨鍋。出来上がるのが楽しみです。
こちらが前菜の小鉢です。小さい器はすべて出石焼だそうです。これもまた素敵ですね。
左手前から蕎麦寿司、サーモンの手毬寿司。奥の列は左から、但馬牛のたたき、白和え、アスパラガス、菜の花の辛子酢味噌和えですね。
ただ、木製のトレイには少しスペースがありますね。
ご主人から、まずは二日酔いにならないようにと、そのスペースにかす汁が置かれました。心暖かい配慮ですね。
地元の楽々鶴という地酒の酒粕を使われているそうで、とても濃厚なかす汁でした。
つづいてぶりの昆布締めです。コリコリしておいしかったです。
宴席が盛り上がったころに焼き物が出されました。但馬地鶏の炙り焼き、だし巻き、そらまめの炙りです。このままだと酒を飲みすぎてしまいます。ご主人のおっしゃられる通り、かす汁を飲んでおいてよかった。
ここで贅沢にも鴨のローストです。そば屋で鴨メニューはうれしいです。めっちゃうまかったですよ。
ここで、漬物の盛り合わせ。これまたおいしかった。これで酒宴終わりかな・・・・
いえいえ、まだまだ続きます。天ぷらが登場。山菜や野菜が中心でとても美味しかったです。
（クリックして拡大してご覧ください）
そして、やっぱり蕎麦会席を占めるのはそばですね。そばはとろろそばとかかなど、いくつかから選べますが惣兵衛はこちら。
おろしそばです。飲んだ後はこれですね。
意外とつゆが濃くて濃厚な感じでした。
そして最後にデザートでところてんです。きな粉が甘く、そばの実を炒ったものが香ばしさを演出してくれておいしくいただきました。
大満足な蕎麦会席でした。次は奥方と一緒にいただきたいと思います。
ごちそうさまでした！ またおじゃまします！
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出石のはずれの小さな集落にある古民家中華レストラン ～しゃんらん出石 出石町
2020/02/27 Thu. 06:00 [但馬の中華・アジア料理店]
出石の郊外に少し前に開店した中華レストラン しゃんらん出石さんにようやくお邪魔することができました。
出石の市街地から但東町に向けてさらに東に車を走らせますと、左手に小さな集落があり、そこに昇り旗が立っています。これが目印です。
車は通りに面した場所に数台停めることができます。
駐車場からはこんな感じののどかな上り坂を上ります。すると右手にお店があります。
ぱっと見たところは普通の民家ですが、暖簾がかかっているのでお店と分かります。早速戸を開けるとマスターが中へ案内してくれます。
どうです？ 素敵なお店でしょう？
古材をつかった棚もいい感じだし、薪ストーブもおしゃれですね。かっこいいです。
さあ、テーブルに座ってメニューを拝見します。
（クリックして拡大してご覧ください）
基本的にはランチは３種類で、コースも３種類。そのほかにアラカルトとかのメニューがありますｊ。ワインも飲めるのがうれしいです。
いろいろと悩みましたが今回は定番であり、ＳＮＳでも評判の四川麻婆豆腐ランチ（１，３００円）をいただくことにします。
まずはスープと前菜の登場です。ランチとはいえミニコースになっているのですね。
スープは卵スープです。見た目にもしっかりとした作りです。これはおいしそう。
早速いただきましたが、期待通りの味ですね。よくある中華スープの素だけに頼ったものでなく、すっきりしながらも深い味わいのスープです。これは気に入りました。
前菜は２種。スズキの昆布締めとチャーシューです。
見た目はイタリアンか和食ですがちゃんと中華ですよ。
スズキの昆布締めをいただきましたが、昆布締めすることでしっとりとしたスズキにピリ辛のソースがいい感じでした。これはおいしい。白ワインがほしいです。
おいしくいただいていたら、メインが登場しました。
四川麻婆豆腐とご飯です。
ちょっと角度を変えて。こっちのほうがおいしそうかな。っていうか、本当においしそうなのです。
ご飯は茶碗に結構大盛にしてくださいました。惣兵衛の体の大きさを見てかな・・・（汗）。
四川麻婆豆腐は土鍋に入っていて、ぐつぐつ言いながら出てきます。見た目は赤い感じのよくあるマーボー豆腐ではなく、ちょっと黒っぽい感じが旨そうでもあり、辛そうでもあります。
早速いただきましたが、とても熱いです。まあ、それはそうですよね。ぐつぐつしていますからね。
口に入れるとうまみがぐっときて甘くさえ感じます。何の味か私程度ではわかりませんが、深みがありますね。そのあとに唐辛子の辛さがくっときて、ガツンと山椒の辛味が覆いかぶさってくる感じです。
辛さはお子様にはちょっと厳しいかもしれませんが、惣兵衛にはちょうどいい感じ。辛いだけでなくうまみもしっかりしていますし、お肉のうまみもしっかりしています。
ご飯と一緒にいただきたくて、取り皿にご飯を入れて、麻婆豆腐を載せていただきました。
これがまた最高です。ご飯とぴったりです。あっという間に食べきってしまいました。
お店の雰囲気もいいし、お料理もおいしいです。次は担々麺をいただきたいですし、奥方とディナーでコースをいただきたいと思います。
このお店はおひとりで切り盛りされているので、団体のディナーなどがあると臨時休業される場合があります。逆に、面白い料理を出される時もあるので、来店前には公式ＦＢを見たり、お電話で確認してからお邪魔したほうが良いと思います。
ご馳走様でした。またお邪魔します
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出石の市街地から但東町に向けてさらに東に車を走らせますと、左手に小さな集落があり、そこに昇り旗が立っています。これが目印です。
車は通りに面した場所に数台停めることができます。
駐車場からはこんな感じののどかな上り坂を上ります。すると右手にお店があります。
ぱっと見たところは普通の民家ですが、暖簾がかかっているのでお店と分かります。早速戸を開けるとマスターが中へ案内してくれます。
どうです？ 素敵なお店でしょう？
古材をつかった棚もいい感じだし、薪ストーブもおしゃれですね。かっこいいです。
さあ、テーブルに座ってメニューを拝見します。
（クリックして拡大してご覧ください）
基本的にはランチは３種類で、コースも３種類。そのほかにアラカルトとかのメニューがありますｊ。ワインも飲めるのがうれしいです。
いろいろと悩みましたが今回は定番であり、ＳＮＳでも評判の四川麻婆豆腐ランチ（１，３００円）をいただくことにします。
まずはスープと前菜の登場です。ランチとはいえミニコースになっているのですね。
スープは卵スープです。見た目にもしっかりとした作りです。これはおいしそう。
早速いただきましたが、期待通りの味ですね。よくある中華スープの素だけに頼ったものでなく、すっきりしながらも深い味わいのスープです。これは気に入りました。
前菜は２種。スズキの昆布締めとチャーシューです。
見た目はイタリアンか和食ですがちゃんと中華ですよ。
スズキの昆布締めをいただきましたが、昆布締めすることでしっとりとしたスズキにピリ辛のソースがいい感じでした。これはおいしい。白ワインがほしいです。
おいしくいただいていたら、メインが登場しました。
四川麻婆豆腐とご飯です。
ちょっと角度を変えて。こっちのほうがおいしそうかな。っていうか、本当においしそうなのです。
ご飯は茶碗に結構大盛にしてくださいました。惣兵衛の体の大きさを見てかな・・・（汗）。
四川麻婆豆腐は土鍋に入っていて、ぐつぐつ言いながら出てきます。見た目は赤い感じのよくあるマーボー豆腐ではなく、ちょっと黒っぽい感じが旨そうでもあり、辛そうでもあります。
早速いただきましたが、とても熱いです。まあ、それはそうですよね。ぐつぐつしていますからね。
口に入れるとうまみがぐっときて甘くさえ感じます。何の味か私程度ではわかりませんが、深みがありますね。そのあとに唐辛子の辛さがくっときて、ガツンと山椒の辛味が覆いかぶさってくる感じです。
辛さはお子様にはちょっと厳しいかもしれませんが、惣兵衛にはちょうどいい感じ。辛いだけでなくうまみもしっかりしていますし、お肉のうまみもしっかりしています。
ご飯と一緒にいただきたくて、取り皿にご飯を入れて、麻婆豆腐を載せていただきました。
これがまた最高です。ご飯とぴったりです。あっという間に食べきってしまいました。
お店の雰囲気もいいし、お料理もおいしいです。次は担々麺をいただきたいですし、奥方とディナーでコースをいただきたいと思います。
このお店はおひとりで切り盛りされているので、団体のディナーなどがあると臨時休業される場合があります。逆に、面白い料理を出される時もあるので、来店前には公式ＦＢを見たり、お電話で確認してからお邪魔したほうが良いと思います。
ご馳走様でした。またお邪魔します
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出石に移住してこられた素敵な夫婦が開業された素敵な古民家ワイン店 ～みちかけ葡萄酒店 出石町
2020/02/19 Wed. 06:00 [但馬でお買い物]
出石に素敵なお店ができたと奥方が情報をくれました。それは素晴らしいと大好きな出石町へ。今までご紹介した出石皿そばのたくみやさんや地酒の楽々鶴さんのご近所にあるみちかけ葡萄酒店さんにお邪魔してきました。
見てのとおりの出石の伝統的な長屋を改修したお店です。お聞きするところによると５０年以上たった古い民家を改造されたそうです。
素敵なお店ですね。
お店に入ったら思わず「わぉ！」。とてもキュートなお店です。しかもハイセンス。
ワインもあまり見たことのないものばかり。それもそのはず。店主は芦屋から移住されたソムリエの資格を持ったご夫婦。売れ筋のものをというよりは、店主のこだわりのワイン約５０種。
クラッカーや缶詰など、ワインに合うおつまみをそろえておられます。
奥にはかわいらしいカウンターがあります。よく見ると素敵な調度品。飛騨高山から仕入れたもののようです。飛騨高山の木製家具は素晴らしいですからね。
このカウンターではワインの試飲ができます。素敵なおつまみもいただけますよ。
惣兵衛がいただいたのはアルザスのオーガニックワイン（５００円）。
フルーティーですっきりしたワインでした。
奥方はアップルタイザー（３００円）です。これがまたおいしかったそうです。
ワインもノンアルコールドリンクもこだわりのわりにかなりお安いです。ぜひお試しください。
おつまみはキャロットラペ（２００円）。
ニンジンの千切りをワインビネガーでマリネして炙ったクルミと和えたもの。これが抜群においしかった。
ワインを買いに来て、少しおつまみをいただいて、ご主人おすすめのワインと出会う。素敵なお店です。こんなことが但馬でできるなんてありがたいですね。
ご馳走様でした。またお邪魔します
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見てのとおりの出石の伝統的な長屋を改修したお店です。お聞きするところによると５０年以上たった古い民家を改造されたそうです。
素敵なお店ですね。
お店に入ったら思わず「わぉ！」。とてもキュートなお店です。しかもハイセンス。
ワインもあまり見たことのないものばかり。それもそのはず。店主は芦屋から移住されたソムリエの資格を持ったご夫婦。売れ筋のものをというよりは、店主のこだわりのワイン約５０種。
クラッカーや缶詰など、ワインに合うおつまみをそろえておられます。
奥にはかわいらしいカウンターがあります。よく見ると素敵な調度品。飛騨高山から仕入れたもののようです。飛騨高山の木製家具は素晴らしいですからね。
このカウンターではワインの試飲ができます。素敵なおつまみもいただけますよ。
惣兵衛がいただいたのはアルザスのオーガニックワイン（５００円）。
フルーティーですっきりしたワインでした。
奥方はアップルタイザー（３００円）です。これがまたおいしかったそうです。
ワインもノンアルコールドリンクもこだわりのわりにかなりお安いです。ぜひお試しください。
おつまみはキャロットラペ（２００円）。
ニンジンの千切りをワインビネガーでマリネして炙ったクルミと和えたもの。これが抜群においしかった。
ワインを買いに来て、少しおつまみをいただいて、ご主人おすすめのワインと出会う。素敵なお店です。こんなことが但馬でできるなんてありがたいですね。
ご馳走様でした。またお邪魔します
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