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久しぶりに家族全員そろって但馬のそばに舌鼓 ~寿楽庵 日高町十戸 

 年始の挨拶からブログを止めたままですが、実はこの間にすでに江戸での生活に戻っています(涙)。

 あまりに怒涛のような毎日だったので更新ができませんでした。少しずつ年始の過ごした様子をご紹介します。


 年末には長男も岡山の大学から帰ってきていて、久しぶりの家族そろっての団欒を年始まで楽しみました。長男にとっても久しぶりの但馬です。どこに行きたいと聞いてお邪魔したのが十戸の寿楽庵さんです。

寿楽庵 外観

 いいですね~。

寿楽庵 家族

 家族4人で一つのテーブルを囲んで食事することがこんなに素晴らしいことなんだと改めて感じました。

寿楽庵 店内

 さっそく暖簾をくぐりましたが、ちょっと遅めのお昼の訪問にもかかわらず、お客さんがひっきりなしに入っていて満席でした。なんとか入ってすぐの座敷に座ってお店の方とご挨拶。このふれあいが但馬のお店のいいところですね。

寿楽庵 鴨汁蕎麦 

 惣兵衛と奥方がお願いしたのが鴨汁蕎麦(1,300円)です。

寿楽庵 鴨汁蕎麦 そば

 やっぱり但馬の蕎麦はいいですね~。綺麗です。しかも「そばってすごいだろう」みたいな値段ではないのがいいですね。江戸の老舗そば屋さんの一部はちょっと・・・。伝統もいいですが、それだけでは・・・。あ、江戸にもおいしくて良心的な蕎麦屋さんもありますけどね・・。

寿楽庵 鴨汁蕎麦 つけ汁

 つけ汁がまた最高ですよ。

寿楽庵 鴨汁蕎麦 そばのみ

 さっそくそばだけでいただきます。いつもよりもほんの少しですが少しつるりとした感じです。手打ちの面白さですね。

寿楽庵 鴨汁蕎麦 いただきます

 さっそくつけ汁につけていただきます。 濃厚な鴨汁に負けないそばの風味。これこそが鴨汁蕎麦の醍醐味です。山椒も少し多めにかけてみたり楽しみました。

寿楽庵 鴨汁蕎麦 鴨をいただきます

 汁もいただきました。「つゆ」というにはあまりにもネギや鴨が素晴らしくてわき役にできないうまさです。

寿楽庵 そば湯

 そば湯をいただきました。鴨汁蕎麦の時は少しだけ漬け汁を残して蕎麦湯をいただきましょう。濃厚な葱と鴨の味に加えて、山椒の味と蕎麦湯のハーモニーは最高の一言です。


寿楽庵 山かけ蕎麦

 長男と次男は山かけ蕎麦(950円)をいただいておりました。

 長男は久しぶりの但馬のそばに感激していましたよ。

寿楽庵 おにぎり

 そして、但馬の旨いお米を使ったおにぎり(200円)を食べて、但馬の米の美味しさに涙を流しそうでした。


 久しぶりの家族のだんらんですが、但馬の食が笑顔を増やしてくれる気がします。

やっぱり但馬って最高です!


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手打ちそば 寿楽庵



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170930
タグ: 豊岡市日高 

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秋ですね~。 新そばと新米の季節到来です!  ~寿楽庵 日高町十戸 

 朝晩が涼しくなり、きんもくせいの香りがただよい、但馬にも秋の足音が聞こえてきました。そして秋といえば収穫の時期ですが、いつもお世話になっている寿楽庵さんが新そばを入荷されたというのでさっそくお邪魔してきました。

寿楽庵 外観

 久しぶりですね。 さっそく暖簾をくぐります。今回は新そばなのでできるだけシンプルにいただきたいと思いました。そこでお願いしたのがこれです。

寿楽庵 皿そば 

 皿そば(850円 皿そば5枚)で追加の3枚(140円/皿)です。

寿楽庵 皿そば 

 久しぶりにいただきます。お店の人に皿洗いをさせるのがなんとなく気がひけるので皿そばはあまり食べません。できれば盛そばがあればうれしいかな。

寿楽庵 皿そば 蕎麦アップ

 いつも通りのきれいなそばですね。盛り方も出石よりも多いと思います。もともとこちらのお店のルーツは出石で、きれいな水を求めて十戸に来られたという話をお聞きしたことがありますので、べつに出石の真似をされているわけではありません。

寿楽庵 皿そば そばだけで

 1枚目は新そばの味を味を楽しむために何もつけずにいただきます。

 蕎麦の香りが豊かで甘みさえ感じます。さすがに新そばですね。

寿楽庵 皿そば つゆだけで

 2枚目はシンプルに寿楽庵さん自慢のつゆだけでいただきます。旨いです。

寿楽庵 皿そば 薬味をつけて

 3枚目からしばらくはつゆにネギを入れて、山葵をそばに添えていただきます。最高ですね~。

寿楽庵 皿そば とろろも入れて

 残りの2皿はつゆに大根おろしととろろ芋を入れていただきました。味の変化が楽しいです。

 せっかくの新そばなので今回は卵はいれずに8枚のそばをいただき大満足です。

寿楽庵 そば湯

 最後は蕎麦湯でホッコリと。


 いついただいてもおいしい蕎麦ですね。次は季節限定そばを食べたいと思います。

 そして、今回の新そばは北海道産ですが、10月に入ったら地元産のそばで新そばが出回ると思います。今から楽しみですね。



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170930
タグ: 豊岡市日高 

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店舗改修による休業を終えて営業を再開したお店で夏限定そばをいただく ~寿楽庵 日高町十戸 

 6月26日から大将曰く「平成の大修理」のために休業をしていた寿楽庵さんが、36日ぶりの8月1日に営業を再開されたというのでさっそくお邪魔してきました。

寿楽庵 概観

 すばらしい青空ですね。でも、気温は尋常ではない暑さ・・・・。急いでお店に入ります。

寿楽庵 店内

 快適な店内です。

 どうです? 「平成の大修理」がどこを直されたかわかりますか?

 写真ではわからないと思います。一つの棚が撤去されて、土間にあったテーブルがそこにおかれたくらいでしょうか。修繕のメインはバックヤードのようです。トイレが綺麗になり、厨房から居住スペースにつながる動線が完成した感じですね。プライベートとお仕事の行き来が、店の裏でできるのでご家族は安心だと思います。

 さて、座敷に座ってメニューを拝見します。

寿楽庵 限定メニュー

 お店を再開してそれほど待たずに限定メニューを開始されたようですね。勿論これをいただきますよ。

寿楽庵 完熟トマト蕎麦 

 夏限定 完熟トマト蕎麦(1,000円)です。

 何時もながら素敵なビジュアルですね。トマトの旬もそろそろ終わってしまうので、今年は修繕の休暇で食べられないかと思っていたのでうれしいです。惣兵衛なりに乾麺を使って再現して楽しんでいましたが、本物をちゃんといただきたいですからね。

寿楽庵 完熟トマト蕎麦 アップ

 朱塗りの器に蕎麦が盛られ、真っ赤なトマトと紫蘇の緑が目に鮮やかですね。

寿楽庵 完熟トマト蕎麦 そばだけで

 さっそくそばを何もつけずにいただきました。

 大将のおっしゃられていたように蕎麦の打ち方を忘れておられなかったようです(笑)。久しぶりの寿楽庵さんのそばを楽しみましたよ。

寿楽庵 完熟トマト蕎麦 トマトだけ

 続いて、トマトだけいただきます。少し青いうちに収穫して、運送中に赤くなるトマトではなく、完熟になったそばを朝採りして、その日のうちに頂くので、まるでフルーツの様な甘さです。

寿楽庵 完熟トマト蕎麦 つゆを入れる

 器に寿楽庵さん自慢のつゆを入れます。

寿楽庵 完熟トマト蕎麦 つゆと蕎麦

 純粋に蕎麦とつゆだけでいただきました。

 う~~~ん。これだけでも十分なのです。盛そばで一度ガッツリ食べてみたい気もします。

寿楽庵 完熟トマト蕎麦 混ぜていただきます

 あらびき胡椒を適量加えて、ザックリ混ぜていただきました。オリーブオイルは中央部だけにかけられていたのかな? オイルとあらびき胡椒、トマト、つゆが何とも言えないハーモニーを演じてくれます。ヤッパリ本物は美味しいですね。

寿楽庵 完熟トマト蕎麦 トマトとつゆ

 そしてこのそばのもう一つの楽しみがこれです。つゆと完熟トマトをいただくのです。これが本当においしいですよ。

 あっという間に器が空になってしまいました。

寿楽庵 そば湯

 最後は蕎麦湯でホッコリと。


 久しぶりの寿楽庵さんで大満足です。大修理も終わって、次のチャレンジが何なのか楽しみですね。



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さあ、今日は日高でお祭りです! ~「日高夏まつり」  

 毎日のように日本一暑い場所に光り輝いている豊岡市(涙)。

 その中の日高町エリアで本日は花火大会を含めた夏まつりが開催されます。

2017 日高 夏まつり 

2017 日高夏まつり

パレード PM4時30分~

夜店(大ビアガーデンと40店舗の露天商) 午後4時~9時30分(露天商さんはパレード修了後から)

花火大会 1,000発 午後8時~

ステージ 午後6時~

 このお祭りの特徴はステージですが、有名な芸人さんも遊びに来てくれます。ヒントは大きな顔のMさん。活舌の悪いボケ役が楽しい「笑」を英語にした漫才コンビ、黄色い眼鏡のピン芸人さん。そしてサンバやフラダンス、和太鼓やダンスなど盛りだくさんです。


 惣兵衛もボランティアで参加しています。ぜひお越しくださいね。


 但馬の夏をお楽しみください!



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ずいぶん前ですが春の宴席をご紹介 ~割烹 高砂 日高町 

 すいません。春に行われた宴会の記事をアップし忘れていました。せっかくなのでご紹介します。宴会が行われたのは割烹 高砂さんです。

高砂 外観

 宴会が行われたのは春なのでその当時は旬のものですが、今はもう夏。旬を外れていますがご了承くださいませ。しかも記憶が結構あいまいになっています・・・・(汗)。

高砂 宴席

 3階の小部屋は20人くらいは入れる宴会場です。すでに宴席が整えられていました。

高砂 前菜

 先ずは前菜です。左はピーナツ豆腐のいくらと枝豆添えだったと思います。右はクラゲでした。

高砂 刺し身盛り合わせ

 そして刺し身の盛り合わせがすぐに運ばれてきましたよ。タイ、ハマチ、カツオのたたきですね。どれも大好物です。カツオのたたきは毎日でも食べられます(笑)。

高砂 茶わん蒸し

 意外なタイミングで出されたのが茶わん蒸しです。惣兵衛は茶わん蒸し星人ですから全く問題なしですよ。

高砂 そば

 次が蕎麦です。茗荷がさわやかでした。

高砂 煮物

 ここで出されたのが煮ものです。鯛を甘辛煮と里芋とわらびの煮物の木の芽添えです。これは大好きな味ですよ。

高砂 ホタルイカ

 そして春の但馬を代表するホタルイカですね。惣兵衛はペペロンチーノによく使います。おいしいのでおためしあれ。

高砂 天麩羅盛り合わせ

 宴会も終盤になって出されたのが、なんと湯葉を使った天麩羅の盛り合わせです。通常は中盤に出されることが多いですね。

高砂 ご飯

 仕上げは春らしくえんどうご飯蛤のうしお汁です。惣兵衛の大好物のそろい踏みですね。

高砂 デザート

 デザートはヨーグルトのキウイソースとイチジクとベリー添えです。高砂さんでこんなおしゃれなデザートが出るなんて予想外でした。とてもおいしゅうございました。


 この後も何度も高砂さんにはお世話になっています。またよろしくお願いします。


ご馳走様でした。またお邪魔します。


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寿司割烹 高砂




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