蕎麦も抜群においしいけれど、サイドメニューもおすすめです ～そば庄 鉄砲店 出石町
2020/06/02 Tue. 06:00 [但馬のそば店]
出石に奥方と二人で用事を済ませてきました。。せっかくなので出石蕎麦をいただこうと邪魔したのがそば庄 鉄砲店さんです。
店内は新型コロナウイルスの影響で少ない状況です。でも、お店の方々は笑顔で迎えてくれました。何よりもこの笑顔がうれしいですね。
テーブルに座ってメニューを拝見します。
もちろんメインは出石皿そば。でも温かい蕎麦も冷たい蕎麦もありますし、サイドメニューがいいのです。
早速サイドメニューから登場です。
だし巻き卵（６５０円）です。これが抜群においしいのです。
早速いただきましたが、蕎麦屋さんのうまい出汁がジュワッと出てきて最高です。玉子の焼き具合もフワフワでたまりません。頼んでよかったです。
続いて出石皿そば（一人前５皿 ７５０円）が登場します。
そして追加（１皿 １５０円）の１０枚、合わせて２０枚の皿そばでテーブルは埋め尽くされました。これが出石皿そばの醍醐味です。
見てください、このつやつやのそば。きれいなそばです。
早速何もつけずにいただきました。そばの香り、甘味、のど越し、どれも最高です。
次はつゆだけに浸していただきました。そば庄さんのそばつゆはカツオの香りがとても高く、とても美味しいものです。たまりません。
つづいて、つゆに薬味の刻み葱と大根おろし、そして、そばに生わさびをそっと添えていただきました。この段階ですでに大満足です。
蕎麦を楽しみ始めた段階で季節の天ぷら（７００円）が登場しました。エビと山菜がメインでとても美味しそうですね。
海老天はこの通り大きなものです。揚げたてで衣がパリッとしていて、エビもぷりぷりでおいしい海老天でした。
山菜も香りが高いです。そばと一緒にいただきたい一品です。
さあ、もう一度そばに戻りましょう。
今度はとろろ芋を入れましたよ。コクが出てこれもまたうまいです。出石皿そばはこうして味変を楽しめるのも面白いですね。
最後は生卵で出石皿そばを楽しみ切りました。
〆には蕎麦湯でほっこりと。
今回も大変おいしくいただけました。出石にはたくさんのおいしいお店がたくさんあってうれしいですね。
このお店ではテイクアウトも始められました。実は平日の限定した日に登場するうどんもあるのですが、テイクアウトでは平日いつでも楽しめるそうです。今度会社で利用してみようと思います。
ご馳走様でした。またお邪魔します。
にほんブログ村 ←出石皿そばの伝統を５０年間守り続けているお店への応援クリックお願いします。励みになります！
店内は新型コロナウイルスの影響で少ない状況です。でも、お店の方々は笑顔で迎えてくれました。何よりもこの笑顔がうれしいですね。
テーブルに座ってメニューを拝見します。
もちろんメインは出石皿そば。でも温かい蕎麦も冷たい蕎麦もありますし、サイドメニューがいいのです。
早速サイドメニューから登場です。
だし巻き卵（６５０円）です。これが抜群においしいのです。
早速いただきましたが、蕎麦屋さんのうまい出汁がジュワッと出てきて最高です。玉子の焼き具合もフワフワでたまりません。頼んでよかったです。
続いて出石皿そば（一人前５皿 ７５０円）が登場します。
そして追加（１皿 １５０円）の１０枚、合わせて２０枚の皿そばでテーブルは埋め尽くされました。これが出石皿そばの醍醐味です。
見てください、このつやつやのそば。きれいなそばです。
早速何もつけずにいただきました。そばの香り、甘味、のど越し、どれも最高です。
次はつゆだけに浸していただきました。そば庄さんのそばつゆはカツオの香りがとても高く、とても美味しいものです。たまりません。
つづいて、つゆに薬味の刻み葱と大根おろし、そして、そばに生わさびをそっと添えていただきました。この段階ですでに大満足です。
蕎麦を楽しみ始めた段階で季節の天ぷら（７００円）が登場しました。エビと山菜がメインでとても美味しそうですね。
海老天はこの通り大きなものです。揚げたてで衣がパリッとしていて、エビもぷりぷりでおいしい海老天でした。
山菜も香りが高いです。そばと一緒にいただきたい一品です。
さあ、もう一度そばに戻りましょう。
今度はとろろ芋を入れましたよ。コクが出てこれもまたうまいです。出石皿そばはこうして味変を楽しめるのも面白いですね。
最後は生卵で出石皿そばを楽しみ切りました。
〆には蕎麦湯でほっこりと。
今回も大変おいしくいただけました。出石にはたくさんのおいしいお店がたくさんあってうれしいですね。
このお店ではテイクアウトも始められました。実は平日の限定した日に登場するうどんもあるのですが、テイクアウトでは平日いつでも楽しめるそうです。今度会社で利用してみようと思います。
ご馳走様でした。またお邪魔します。
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関連ランキング：そば（蕎麦） | 豊岡市その他
梅雨に備えて期間限定のさっぱり蕎麦 + その前の限定メニュー ～寿楽庵 日高町十戸
2020/06/01 Mon. 06:00 [但馬のそば店]
梅雨が近づいてきました。とっても暑い日と、ちょっと肌寒い日が目まぐるしく変わって体調管理が大変です。新型コロナウイルスの感染対策のために免疫力を高めておきたいので、気を付けたいものです。
今回の土曜日はとても暑い日でした。そこでお邪魔したのが寿楽庵さんです。
とてもいい天気です。
いつもならば地元の方と他府県のお客様で満席になっていますが、今のところはまだ戻っていないようです。地元の私たちが地元のお店を支えたいと思います。豊岡市では市民向けに飲食店で使える３０％プレミアがつく商品券を販売するＥＡＴ豊岡、宿泊施設で５０％割引が受けられるＳＴＡＹ豊岡がおこなわれるのでぜひ利用して地域のお店を応援しましょう。（神戸新聞の記事）
テーブルに座ってメニューを拝見します。
今回の限定メニューはこちらです。
実は手打ちそばのテイクアウトもやっておられます。
もちろんお願いしたのがこれです。
梅しそ蕎麦（９００円）です。色鮮やかできれいですね。
テーブルの向こうでは私と一緒に写真を奥方多撮影していました。大学に行っている長男の大好きな蕎麦なのです。写真で送ってあげるそうです・・・・・。送られても食べられないし・・・・・。逆にかわいそうな気が・・・・・。
長男は就職活動が大変なようですが、頑張っているようです。次男も関東で頑張っています。
見た目にもとてもあっさりしていていい感じですね。大葉の上にはたたいた梅干し。大葉の細切りと、大根の千切りに鰹節をまぶしてあります。
まずは蕎麦だけでいただきます。そばの香りと、のど越しがたまりません。
さあ、つゆを注ぎます。このつゆはこのそば専用のもので、そばつゆにシソの香りと酢などを加えたものです。
ざっと混ぜていただきます。
梅としその風味と味が最高にさっぱりしておいしいのです。大根の歯ごたえも加わり、いい感じです。暑くて食欲のない日には最高だと思います。
この日はおなかが空いていたのでこれをお願いしました。おにぎり（２００円）です。
これがまたおすすめです。大将の神鍋にある田んぼで作ったお米のおにぎりです。水もきれいだし、朝昼の温暖さが激しくて、おいしいお米になるのです。
粒が大きくてしっかりしているでしょう？ 甘くて粘りも良く、ふりかけのゆかりとゴマ塩の味だけでおいしくいただけますよ。
最後は蕎麦湯でほっこりしました。
今回はこれでおしまいと思いましたが、少し前にいただいた、今はもうすでに出されていない限定メニューも紹介しちゃいますね。
これです。
もう一つはこれ。サービスメニューです。
まずはわらび（０円）です。ご主人か早朝に神鍋高原に行って採集したものをお浸しにしてくれるのです。惣兵衛も毎年行っていますが、今年は断念しています。来年はお邪魔したいと思います。
ちょうどよくあく抜きされていて、歯ごたえもちょうどいいくらい。そばだしを使ったお浸しになっていて最高においしいのです。
さあ、メインです。
クレソン蕎麦（９５０円）です。ご近所にある北村わさびという、高級わさび農家のご主人が、もう一つの商品として栽培されているクレソンを使ったそばです。
大量のクレソンがのっかっています。これは贅沢ですね。
どうです？ きれいでしょう？
面白いのがこのポテトチップス。これは本当に驚きました。以前にお聞きしたのですが、普通に塩を入れることも考えられたそうですが、ポテトチップスを入れたほうが、味が面白いし、おいしくなったとのことです。
いつも通り、寿楽庵さんのおいしい蕎麦だけを楽しみます。
このそばには粒胡椒がついています。これがまたいいアクセントになるのです。
まずはクレソンだけいただきます。朝採りの新鮮なクレソンは最高です。なんと贅沢なのか！ オリーブオイルがかけられていて、粒胡椒とポテトチップスの塩味とで、何とも絶妙なサラダになります。
このままそばをいただきますが、まるで冷製パスタみたいです。しかも、そばの香りと相性抜群ですよ。
ここで、満を持してそばつゆを注入して、ざっくりと混ぜ合わせます。
これはおいしいです。きっと外国の方にも受け入れていただけると思います。このそばは、柔らかいクレソンが取れる来年の大型連休までお待ちください。
今回もおいしくいただきました。寿楽庵さんだけでなく、多くの飲食店の方々の笑顔を一日も早く見たいと思います。
ごちそうさまでした。またお邪魔します！
にほんブログ村 ←新そばが美味しい工夫でいただけるそば屋さんに、応援クリックお願いします！
今回の土曜日はとても暑い日でした。そこでお邪魔したのが寿楽庵さんです。
とてもいい天気です。
いつもならば地元の方と他府県のお客様で満席になっていますが、今のところはまだ戻っていないようです。地元の私たちが地元のお店を支えたいと思います。豊岡市では市民向けに飲食店で使える３０％プレミアがつく商品券を販売するＥＡＴ豊岡、宿泊施設で５０％割引が受けられるＳＴＡＹ豊岡がおこなわれるのでぜひ利用して地域のお店を応援しましょう。（神戸新聞の記事）
テーブルに座ってメニューを拝見します。
今回の限定メニューはこちらです。
実は手打ちそばのテイクアウトもやっておられます。
もちろんお願いしたのがこれです。
梅しそ蕎麦（９００円）です。色鮮やかできれいですね。
テーブルの向こうでは私と一緒に写真を奥方多撮影していました。大学に行っている長男の大好きな蕎麦なのです。写真で送ってあげるそうです・・・・・。送られても食べられないし・・・・・。逆にかわいそうな気が・・・・・。
長男は就職活動が大変なようですが、頑張っているようです。次男も関東で頑張っています。
見た目にもとてもあっさりしていていい感じですね。大葉の上にはたたいた梅干し。大葉の細切りと、大根の千切りに鰹節をまぶしてあります。
まずは蕎麦だけでいただきます。そばの香りと、のど越しがたまりません。
さあ、つゆを注ぎます。このつゆはこのそば専用のもので、そばつゆにシソの香りと酢などを加えたものです。
ざっと混ぜていただきます。
梅としその風味と味が最高にさっぱりしておいしいのです。大根の歯ごたえも加わり、いい感じです。暑くて食欲のない日には最高だと思います。
この日はおなかが空いていたのでこれをお願いしました。おにぎり（２００円）です。
これがまたおすすめです。大将の神鍋にある田んぼで作ったお米のおにぎりです。水もきれいだし、朝昼の温暖さが激しくて、おいしいお米になるのです。
粒が大きくてしっかりしているでしょう？ 甘くて粘りも良く、ふりかけのゆかりとゴマ塩の味だけでおいしくいただけますよ。
最後は蕎麦湯でほっこりしました。
今回はこれでおしまいと思いましたが、少し前にいただいた、今はもうすでに出されていない限定メニューも紹介しちゃいますね。
これです。
もう一つはこれ。サービスメニューです。
まずはわらび（０円）です。ご主人か早朝に神鍋高原に行って採集したものをお浸しにしてくれるのです。惣兵衛も毎年行っていますが、今年は断念しています。来年はお邪魔したいと思います。
ちょうどよくあく抜きされていて、歯ごたえもちょうどいいくらい。そばだしを使ったお浸しになっていて最高においしいのです。
さあ、メインです。
クレソン蕎麦（９５０円）です。ご近所にある北村わさびという、高級わさび農家のご主人が、もう一つの商品として栽培されているクレソンを使ったそばです。
大量のクレソンがのっかっています。これは贅沢ですね。
どうです？ きれいでしょう？
面白いのがこのポテトチップス。これは本当に驚きました。以前にお聞きしたのですが、普通に塩を入れることも考えられたそうですが、ポテトチップスを入れたほうが、味が面白いし、おいしくなったとのことです。
いつも通り、寿楽庵さんのおいしい蕎麦だけを楽しみます。
このそばには粒胡椒がついています。これがまたいいアクセントになるのです。
まずはクレソンだけいただきます。朝採りの新鮮なクレソンは最高です。なんと贅沢なのか！ オリーブオイルがかけられていて、粒胡椒とポテトチップスの塩味とで、何とも絶妙なサラダになります。
このままそばをいただきますが、まるで冷製パスタみたいです。しかも、そばの香りと相性抜群ですよ。
ここで、満を持してそばつゆを注入して、ざっくりと混ぜ合わせます。
これはおいしいです。きっと外国の方にも受け入れていただけると思います。このそばは、柔らかいクレソンが取れる来年の大型連休までお待ちください。
今回もおいしくいただきました。寿楽庵さんだけでなく、多くの飲食店の方々の笑顔を一日も早く見たいと思います。
ごちそうさまでした。またお邪魔します！
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日本最古級の木造市場にある、元気な手打ちそば屋さん ～大門 豊岡市
2020/05/27 Wed. 06:00 [但馬のそば店]
緊急事態宣言前に用意していた記事を紹介しています。
ランチタイムに日本最古といわれる木造市場「ふれあい公設市場」は、豊岡市街地で最もホットな場所の一つになってきました。それは、もともとおられる方々と、ここで新たなチャレンジをしようとする若者たちのコラボレーションが生まれているからです。
その中の一つのお店、大門さんにお邪魔してきました。
大門さんは以前、出石で開店されておられましたが、ここに移転して何年かたっておられます。ですので、お店のスタイルは出石のように手打ちしている姿が表から見えるようになっています。
手前はテーブル席で、奥に小さなカウンターがあります。２階には小さな宴会もできる座敷もあるそうです。
そのカウンターに座ってお品書きを拝見します。
（クリックして拡大してご覧ください）
悩みますね～。十割そばや山掛け山菜そばなどに心動かされますが、これにしました。
そばランチ（税別 １，０００円）です。
以前もいただきましたが、相変わらずうまそうですね。
こちらが天ぷら盛り合わせです。実は山菜など季節の素材を使っておられます。
早速、海老天からいただきましたが、大きなエビでぷりぷりです。衣もカリッとしていて、油の臭みは全く感じません。塩で頂きますがおいしかったですよ。
驚いたのはひょろっと長いタコの足まで天ぷらにされていました。
こちらはちまきです。
これがまたもちもちで最高です。
さあ、主役の盛りそばに向かいましょう。
ぴかぴかできれいな手打ちの二八そばですね。
まずは蕎麦だけで頂きます。甘味さえ感じますね。そばのいい香りがします。おいしいです。
続いて、薬味を入れずそばつゆだけで頂きます。
ちょっと甘辛のつゆはカツオの香りがよいです。いいですね～。
大根とネギを入れて、ワサビはつゆに溶かずにそばにそっと添えていただきます。
うまい！
やっぱり蕎麦はいいですね～。
最後は蕎麦湯を楽しみました。
次は山菜やまかけそばをいただきたいし、十割も試したいですね。それか夜に少しだけお酒をいただきながらもいいと思います。
ごちそうさまでした。またお邪魔します！
にほんブログ村 ←出石を飛び出して豊岡の市街地で頑張る大門さんに、応援のポチッ！お願いします。
ランチタイムに日本最古といわれる木造市場「ふれあい公設市場」は、豊岡市街地で最もホットな場所の一つになってきました。それは、もともとおられる方々と、ここで新たなチャレンジをしようとする若者たちのコラボレーションが生まれているからです。
その中の一つのお店、大門さんにお邪魔してきました。
大門さんは以前、出石で開店されておられましたが、ここに移転して何年かたっておられます。ですので、お店のスタイルは出石のように手打ちしている姿が表から見えるようになっています。
手前はテーブル席で、奥に小さなカウンターがあります。２階には小さな宴会もできる座敷もあるそうです。
そのカウンターに座ってお品書きを拝見します。
（クリックして拡大してご覧ください）
悩みますね～。十割そばや山掛け山菜そばなどに心動かされますが、これにしました。
そばランチ（税別 １，０００円）です。
以前もいただきましたが、相変わらずうまそうですね。
こちらが天ぷら盛り合わせです。実は山菜など季節の素材を使っておられます。
早速、海老天からいただきましたが、大きなエビでぷりぷりです。衣もカリッとしていて、油の臭みは全く感じません。塩で頂きますがおいしかったですよ。
驚いたのはひょろっと長いタコの足まで天ぷらにされていました。
こちらはちまきです。
これがまたもちもちで最高です。
さあ、主役の盛りそばに向かいましょう。
ぴかぴかできれいな手打ちの二八そばですね。
まずは蕎麦だけで頂きます。甘味さえ感じますね。そばのいい香りがします。おいしいです。
続いて、薬味を入れずそばつゆだけで頂きます。
ちょっと甘辛のつゆはカツオの香りがよいです。いいですね～。
大根とネギを入れて、ワサビはつゆに溶かずにそばにそっと添えていただきます。
うまい！
やっぱり蕎麦はいいですね～。
最後は蕎麦湯を楽しみました。
次は山菜やまかけそばをいただきたいし、十割も試したいですね。それか夜に少しだけお酒をいただきながらもいいと思います。
ごちそうさまでした。またお邪魔します！
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素晴らしい雰囲気のお店で、うまい出石蕎麦をいただく幸せ ～さらそば甚兵衛 出石町
2020/05/24 Sun. 06:00 [但馬のそば店]
夫婦で出石にてそばをいただくことにしました。今回お邪魔したのがミシュランのビブグルマンを獲得したお店の一つ さらそば甚兵衛さんです。ほかにも天通さんとそば庄さんが獲得されています。
鯉も泳ぐ池を楽しみながら暖簾をくぐります。
さすがにオシャレなロビーです。そこを囲むように客席が配置されています。
さらに奥に進むと坪庭のような素敵な庭があります。
その先には広い座敷があります。おしゃれです。
今回ご案内いただいたのは、テーブル式の個室です。これは素敵だしありがたいです。早速メニューを拝見します。
こちらはこだわりの出石皿そばのみのお店です。インバウンドも多いのか説明書きがいい感じですね。
ですので、席に着いたらすぐにつゆと薬味が出されます。出石焼の器に刻みねぎ、大根おろし、とろろ芋、わさびと並び、出石皿そばの特徴的な生卵があります。
しばらくすると大きなお盆に大量のそばが並びます。今回は夫婦で２０皿です。壮観ですね～。
出石皿そば（薬味、つゆ、そば５皿の１人前 ９５０円）で追加の皿そば（１６０円）ですね。ですので総額３，５００円かな。
きれいなそばです。出石のそばは細切りのところが多いですが、このお店はその中でもさらに細いほうかな。
まずは蕎麦だけで頂きます
蕎麦の香りが素晴らしいです。のど越しも素晴らしい。
皿につゆを少しだけかけて、ワサビを乗っけていただきました。いいですね～。
次はおちょこにつゆだけ入れていただきます。鰹の香りの高いつゆとそばのコンビネーションはさすがです。
つづいて大根おろしと刻みネギを足していただきました。さわやかな薬味の味がそばを引き立てます。
さらにさらに、とろろ芋を入れて濃厚な味を楽しんじゃいます。
最後の３皿は生卵を入れますよ。玉子の甘みとコクが加わりたまりません。そばの食べ方としては正当とされないかもしれませんが、地元の私たちにとってはソウルフードなのです。
皿に書かれた文章に後押しされて、ついつい５枚追加してしまいました。
久々に１５皿をいただいてしまいました。大満足です。
最後は蕎麦湯でほっこりと。
今回も大満足でしたよ。やっぱり出石皿そばはおいしいです。
ご馳走様でした。またお邪魔します！
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鯉も泳ぐ池を楽しみながら暖簾をくぐります。
さすがにオシャレなロビーです。そこを囲むように客席が配置されています。
さらに奥に進むと坪庭のような素敵な庭があります。
その先には広い座敷があります。おしゃれです。
今回ご案内いただいたのは、テーブル式の個室です。これは素敵だしありがたいです。早速メニューを拝見します。
こちらはこだわりの出石皿そばのみのお店です。インバウンドも多いのか説明書きがいい感じですね。
ですので、席に着いたらすぐにつゆと薬味が出されます。出石焼の器に刻みねぎ、大根おろし、とろろ芋、わさびと並び、出石皿そばの特徴的な生卵があります。
しばらくすると大きなお盆に大量のそばが並びます。今回は夫婦で２０皿です。壮観ですね～。
出石皿そば（薬味、つゆ、そば５皿の１人前 ９５０円）で追加の皿そば（１６０円）ですね。ですので総額３，５００円かな。
きれいなそばです。出石のそばは細切りのところが多いですが、このお店はその中でもさらに細いほうかな。
まずは蕎麦だけで頂きます
蕎麦の香りが素晴らしいです。のど越しも素晴らしい。
皿につゆを少しだけかけて、ワサビを乗っけていただきました。いいですね～。
次はおちょこにつゆだけ入れていただきます。鰹の香りの高いつゆとそばのコンビネーションはさすがです。
つづいて大根おろしと刻みネギを足していただきました。さわやかな薬味の味がそばを引き立てます。
さらにさらに、とろろ芋を入れて濃厚な味を楽しんじゃいます。
最後の３皿は生卵を入れますよ。玉子の甘みとコクが加わりたまりません。そばの食べ方としては正当とされないかもしれませんが、地元の私たちにとってはソウルフードなのです。
皿に書かれた文章に後押しされて、ついつい５枚追加してしまいました。
久々に１５皿をいただいてしまいました。大満足です。
最後は蕎麦湯でほっこりと。
今回も大満足でしたよ。やっぱり出石皿そばはおいしいです。
ご馳走様でした。またお邪魔します！
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出石そばの名店で２つのおいしい鴨のそばをいただきました ～天通 出石町
2020/05/23 Sat. 06:00 [但馬のそば店]
緊急事態宣言前の記事も含めてご紹介します。奥方と久しぶり出石に行ってまいりました。お店は天通さんです。
いい天気でした。
店先にある招き猫の頭の上には賽銭が置いてありました。但馬にも、できるだけ早くたくさんの方々を迎えれるような日が来ることを願います。
店の中はこのような庭園風のロビーがあって、お店の大将とご家族の方が笑顔で迎えてくれます。そうそう、大将は若大将に代変わりしたとか。これからのお店がどうなるのか楽しみです。
座敷の一つに座ります。
お品書きはこちら。
惣兵衛がお願いしたのがこれです。
鴨汁そば（１，３００円です。
相変わらずおいしそうです。
田舎風のざるに盛られたそばの美しさをご覧ください。さすが出石の中でも、そば打ちの評価が高い天通の大将のそばですね。
今回驚いたのはこれです。そば屋さんではあまり見ないもの。なんだと思います？
これはラー油です。こちらの大将はそばをどうやっておいしく作れるのか、おいしく食べられるのか、探求心がすごいのです。
暇を見つけては、おいしいと聞くそば屋さんや、そばの産地を訪ね歩き、良いものはどんどん試しておられます。これも、とあるお店で食べておいしかったので、早速採用されたみたいです。
鴨汁は鍋タイプです。ほかの店に比べて甘みが強めですき焼き的です。
鴨肉はこだわりの国産。厚みも大きさもしっかりとした鴨です。これとネギが最高です。これだけでもご飯が食べられます。
蕎麦だけで頂きます。二八そばとは思えないそばの香りが素晴らしいです。
鍋の鴨汁にそばをつけていただきます。
間違いないうまさです。そばと鴨の相性に気が付いた日本のご先祖様に感謝です。
さて、例のラー油です。
好みに合わなければと、お猪口に鴨汁を入れて、ラー油で試してくださいと大将のアドバイスに従ってみます。
さっそくいただきましたが、これは面白い。ラー油の味というより、香ばしさが加わった感じ。鴨にあうと思います。
味への探求には先入観を持ってはいけませんね。クリティカルシンキングと科学的な思考です。
一緒にお邪魔した奥方はこちら。
鴨カレーそば（９５０円）です。
おいしそうでしょう？
こちらのカレーそばは意外と優しい味なのです。とてもまろやかですよ。
今回もおいしゅうございました。
ご馳走様でした。またお邪魔します
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いい天気でした。
店先にある招き猫の頭の上には賽銭が置いてありました。但馬にも、できるだけ早くたくさんの方々を迎えれるような日が来ることを願います。
店の中はこのような庭園風のロビーがあって、お店の大将とご家族の方が笑顔で迎えてくれます。そうそう、大将は若大将に代変わりしたとか。これからのお店がどうなるのか楽しみです。
座敷の一つに座ります。
お品書きはこちら。
惣兵衛がお願いしたのがこれです。
鴨汁そば（１，３００円です。
相変わらずおいしそうです。
田舎風のざるに盛られたそばの美しさをご覧ください。さすが出石の中でも、そば打ちの評価が高い天通の大将のそばですね。
今回驚いたのはこれです。そば屋さんではあまり見ないもの。なんだと思います？
これはラー油です。こちらの大将はそばをどうやっておいしく作れるのか、おいしく食べられるのか、探求心がすごいのです。
暇を見つけては、おいしいと聞くそば屋さんや、そばの産地を訪ね歩き、良いものはどんどん試しておられます。これも、とあるお店で食べておいしかったので、早速採用されたみたいです。
鴨汁は鍋タイプです。ほかの店に比べて甘みが強めですき焼き的です。
鴨肉はこだわりの国産。厚みも大きさもしっかりとした鴨です。これとネギが最高です。これだけでもご飯が食べられます。
蕎麦だけで頂きます。二八そばとは思えないそばの香りが素晴らしいです。
鍋の鴨汁にそばをつけていただきます。
間違いないうまさです。そばと鴨の相性に気が付いた日本のご先祖様に感謝です。
さて、例のラー油です。
好みに合わなければと、お猪口に鴨汁を入れて、ラー油で試してくださいと大将のアドバイスに従ってみます。
さっそくいただきましたが、これは面白い。ラー油の味というより、香ばしさが加わった感じ。鴨にあうと思います。
味への探求には先入観を持ってはいけませんね。クリティカルシンキングと科学的な思考です。
一緒にお邪魔した奥方はこちら。
鴨カレーそば（９５０円）です。
おいしそうでしょう？
こちらのカレーそばは意外と優しい味なのです。とてもまろやかですよ。
今回もおいしゅうございました。
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