出石の蕎麦の名店で二八と十割を食べ比べ ～そば庄 鉄砲店 出石町
2019/01/15 Tue. 06:00 [但馬のそば店]
久しぶりの出石です。食べたいお店はたくさんあるのですが胃袋は一つ。そこでお邪魔したのがそば庄 鉄砲店さんです。
年越しそばは終わっていますがたくさんのお客様でにぎわっています。
座敷の一つに座らせていただき、さっそくメニューを拝見します。
温かい蕎麦もできたのですね。でもやっぱりそばの微妙な旨さを楽しみたいものです。
奥方とそれれぞれ、皿そば（５皿 ９００円）と数量限定の十割そばのちひろそば（５皿 １，２００円）をお願いしました。
先ずは薬味とつゆが登場します。ちひろそばには岩塩と普通の皿そばには生卵がつきます。
一気にそばが並びました。出石皿そばの醍醐味ですね。
こちらがちひろそばです。つやつやして美味しそうですね。
左がちひろそばで右が通常の皿そばの二八そば。色が全く違いますね。食べても全く違います。そば粉の配分が十割というだけでなく、そば粉の挽き方も違うのですね。ですのでコシが強くてつるりとした食感です。普通の蕎麦もおいしいのですが、また違った上級なそばという感じです。
塩を箸に少しつけてそばに添えてそのままいただきます。蕎麦の甘みが引き立ちます。
つぎはそば庄さんの澄んだつゆだけでいただきます。これまたうまい。
刺し身のように本わさびを添えていただきます。最高です！
最後は蕎麦湯をいただきました。柚子の香りもよくてホッコリしました。
今回もおいしくいただきました。次は温かい蕎麦をいただいてみようと思います。
ご馳走様でした。またお邪魔します。
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年越しそばは終わっていますがたくさんのお客様でにぎわっています。
座敷の一つに座らせていただき、さっそくメニューを拝見します。
温かい蕎麦もできたのですね。でもやっぱりそばの微妙な旨さを楽しみたいものです。
奥方とそれれぞれ、皿そば（５皿 ９００円）と数量限定の十割そばのちひろそば（５皿 １，２００円）をお願いしました。
先ずは薬味とつゆが登場します。ちひろそばには岩塩と普通の皿そばには生卵がつきます。
一気にそばが並びました。出石皿そばの醍醐味ですね。
こちらがちひろそばです。つやつやして美味しそうですね。
左がちひろそばで右が通常の皿そばの二八そば。色が全く違いますね。食べても全く違います。そば粉の配分が十割というだけでなく、そば粉の挽き方も違うのですね。ですのでコシが強くてつるりとした食感です。普通の蕎麦もおいしいのですが、また違った上級なそばという感じです。
塩を箸に少しつけてそばに添えてそのままいただきます。蕎麦の甘みが引き立ちます。
つぎはそば庄さんの澄んだつゆだけでいただきます。これまたうまい。
刺し身のように本わさびを添えていただきます。最高です！
最後は蕎麦湯をいただきました。柚子の香りもよくてホッコリしました。
今回もおいしくいただきました。次は温かい蕎麦をいただいてみようと思います。
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関連ランキング：そば（蕎麦） | 豊岡市その他
出石の振鼓楼の近くで細めのうまいそばをいただく ～出石皿そば 玄 出石町
2018/06/08 Fri. 06:00 [但馬のそば店]
出石で夫婦でランチタイムです。せっかくなので出石皿そばをいただきましょう。奥方が初めてのお店に行きたいというので、お邪魔したのが出石皿そば 玄さんです。
出石のシンボルである振鼓楼のすぐ近くにあるお店です。
入ってすぐ右にはガラス張りのそば打ち場があり、そばを打っている様子が眺められますよ。
実は惣兵衛、この店は初めてではないのです。出石の蕎麦屋の対象に連れられてお邪魔したことがあるのです。その時の印象はなかなか良かったので、暖簾をくぐることにしました。
今回は２名なので振鼓楼がよく見えるテーブル席に案内されました。早速メニューを拝見します。
そばはシンプルに出石皿そばのみです。ほかにはお酒の当てがあるくらいですね。選びようもないので早速く注文しました。
まずはつゆとネギとわさび、生卵、山芋が運ばれてきます。
そしてしばらく待つとお盆にのせられた皿に盛られたそばが登場します。
これが手打ち出石皿そば（８５０円 5枚）です。追加（１３０円／枚）をお願いしています。
ほかの出石そばのお店はテーブルに次々とお皿を並べてくれますが、このお店では大きなお盆の上にのせられて、そのままテーブルに置かれます。これはこれでいいですね。
まずはそばをご覧ください。とても細くていい感じですね。盛りは少し少な目かな。
お店の方に言われるがまま、まずはお塩だけでいただきます。
このお店のそばは細くてのど越しがすごくいいです。固めのゆでぐらいも最高です。そして、気のせいかそばの香りがこの時期としてはとてもよくします。
やっぱりおいしいですね。ちなみに塩は竹野海岸で作られる誕生の塩です。
つゆは濃いめの鰹の香りと醤油の香りがいい感じのものです。
薬味を入れてつゆでいただきます。やっぱりいいですね。
つゆで何枚かいただいたら、次は山芋を入れます。
味の変化が楽しいです。
そして最後の３枚は生卵を入れますよ～。
何とも卵の甘さがおいしいです。
おいしくてあっという間にいただいてしまいました。
最後は蕎麦湯で〆ますよ。
大変おいしくいただけました。今度は「そば通の証」をいただくべく、一人で２０枚いただきましょう。
ご馳走様でした。またお邪魔します
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出石のシンボルである振鼓楼のすぐ近くにあるお店です。
入ってすぐ右にはガラス張りのそば打ち場があり、そばを打っている様子が眺められますよ。
実は惣兵衛、この店は初めてではないのです。出石の蕎麦屋の対象に連れられてお邪魔したことがあるのです。その時の印象はなかなか良かったので、暖簾をくぐることにしました。
今回は２名なので振鼓楼がよく見えるテーブル席に案内されました。早速メニューを拝見します。
そばはシンプルに出石皿そばのみです。ほかにはお酒の当てがあるくらいですね。選びようもないので早速く注文しました。
まずはつゆとネギとわさび、生卵、山芋が運ばれてきます。
そしてしばらく待つとお盆にのせられた皿に盛られたそばが登場します。
これが手打ち出石皿そば（８５０円 5枚）です。追加（１３０円／枚）をお願いしています。
ほかの出石そばのお店はテーブルに次々とお皿を並べてくれますが、このお店では大きなお盆の上にのせられて、そのままテーブルに置かれます。これはこれでいいですね。
まずはそばをご覧ください。とても細くていい感じですね。盛りは少し少な目かな。
お店の方に言われるがまま、まずはお塩だけでいただきます。
このお店のそばは細くてのど越しがすごくいいです。固めのゆでぐらいも最高です。そして、気のせいかそばの香りがこの時期としてはとてもよくします。
やっぱりおいしいですね。ちなみに塩は竹野海岸で作られる誕生の塩です。
つゆは濃いめの鰹の香りと醤油の香りがいい感じのものです。
薬味を入れてつゆでいただきます。やっぱりいいですね。
つゆで何枚かいただいたら、次は山芋を入れます。
味の変化が楽しいです。
そして最後の３枚は生卵を入れますよ～。
何とも卵の甘さがおいしいです。
おいしくてあっという間にいただいてしまいました。
最後は蕎麦湯で〆ますよ。
大変おいしくいただけました。今度は「そば通の証」をいただくべく、一人で２０枚いただきましょう。
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豊岡駅前にできた細切りの手打ちそばのお店 ～縁（えにし） 豊岡市
2018/05/12 Sat. 14:23 [但馬のそば店]
おっと、ゴールデンウィーク中に発見したお店の紹介を忘れていました。東京から記事を書きます。
豊岡駅前通りをぶらり歩きしていた時に「そば」と書かれた白い幟を発見しました。新しい蕎麦屋さんができたみたいですね。
縁（えにし）という名前のようです。
そういえば昔 食堂カフェ coconさんがあった場所ですね。あの店も大好きだったのですが、新しいお店に期待ですね。
メニューボードもあってうれしいですね。さっそくお店に入ります。
若いお店の方々が笑顔で迎えてくれます。なかなかきれいな感じですね。
入って左がテーブルで、右側が座敷になっています。奥にも個室などがあるのかな？？
二人用のテーブルに座ってメニューを拝見します。
（クリックして拡大してご覧ください）
いい感じのメニューですね。おそばの他にもどんぶりもあります。日替わりがありますが、そばがないのですね。
惣兵衛がお願いしたのがこれです。
蕎麦・ミニ丼セット（１，４００円）です。蕎麦は冷・温から選べますし、どんぶりも4種から選べます。惣兵衛は冷の盛そばと天丼を選びました。
ミニ天丼はこの通り、えび天が2つと、玉ねぎなどたっぷりです。
小鉢は切り干し大根の煮物でした。これがとてもおいしかったです。
盛そばはこの通り、少し細めの田舎蕎麦です。つやつやしていておいしそうです。
先ずは何もつけずに蕎麦だけいただきました。コシもしっかりあり、冷たい水できれいに冷やし清められているので、のど越しも素晴らしい蕎麦です。蕎麦の香りもいい感じですね。
つゆは関東系の少し濃い味です。とても相性がいいです。
天丼のえびをいただきましたが、天麩羅としても完成度が高いです。
この天丼のつゆが、濃い醤油系の味です。豊岡市街地では天丼は卵とじ系が多いので、このつゆはいいと思います。惣兵衛もこの丼つゆは大好きですよ。とてもおいしい天丼でした。
最後は蕎麦湯でホッコリでした。
とてもおいしい蕎麦屋さんです。最近そば屋さんが豊岡市街地にいくつかオープンしましたが、それぞれ頑張ってほしいと思います。
できれば1000円くらいの蕎麦付きの定食があればうれしいかな。つぎは日替り定食か、そばを大盛りでがっつり食べてみたいと思います。
ご馳走様でした。またお邪魔します
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豊岡駅前通りをぶらり歩きしていた時に「そば」と書かれた白い幟を発見しました。新しい蕎麦屋さんができたみたいですね。
縁（えにし）という名前のようです。
そういえば昔 食堂カフェ coconさんがあった場所ですね。あの店も大好きだったのですが、新しいお店に期待ですね。
メニューボードもあってうれしいですね。さっそくお店に入ります。
若いお店の方々が笑顔で迎えてくれます。なかなかきれいな感じですね。
入って左がテーブルで、右側が座敷になっています。奥にも個室などがあるのかな？？
二人用のテーブルに座ってメニューを拝見します。
（クリックして拡大してご覧ください）
いい感じのメニューですね。おそばの他にもどんぶりもあります。日替わりがありますが、そばがないのですね。
惣兵衛がお願いしたのがこれです。
蕎麦・ミニ丼セット（１，４００円）です。蕎麦は冷・温から選べますし、どんぶりも4種から選べます。惣兵衛は冷の盛そばと天丼を選びました。
ミニ天丼はこの通り、えび天が2つと、玉ねぎなどたっぷりです。
小鉢は切り干し大根の煮物でした。これがとてもおいしかったです。
盛そばはこの通り、少し細めの田舎蕎麦です。つやつやしていておいしそうです。
先ずは何もつけずに蕎麦だけいただきました。コシもしっかりあり、冷たい水できれいに冷やし清められているので、のど越しも素晴らしい蕎麦です。蕎麦の香りもいい感じですね。
つゆは関東系の少し濃い味です。とても相性がいいです。
天丼のえびをいただきましたが、天麩羅としても完成度が高いです。
この天丼のつゆが、濃い醤油系の味です。豊岡市街地では天丼は卵とじ系が多いので、このつゆはいいと思います。惣兵衛もこの丼つゆは大好きですよ。とてもおいしい天丼でした。
最後は蕎麦湯でホッコリでした。
とてもおいしい蕎麦屋さんです。最近そば屋さんが豊岡市街地にいくつかオープンしましたが、それぞれ頑張ってほしいと思います。
できれば1000円くらいの蕎麦付きの定食があればうれしいかな。つぎは日替り定食か、そばを大盛りでがっつり食べてみたいと思います。
ご馳走様でした。またお邪魔します
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久しぶりの寿楽庵さんの期間限定メニューに新製品登場 ～寿楽庵 日高町十戸
2018/03/26 Mon. 06:00 [但馬のそば店]
蕎麦つづきですが、そばを食べに家族でお邪魔してきました。お邪魔したのがまたもや寿楽庵さんです。
春の青い空が最高ですね。
お座敷に座ってメニューを拝見します。
おおっ！ 期間限定メニューがあるだけでなく、新企画ですね。これは面白い。
早速お願いしました。期間限定 ちらし蕎麦（１，０００円）です。
これはきれいですね～。
よく見ると大根おろしとしらす、刻み海苔、錦糸卵とイクラ、大葉が乗っかっていますね。関西のちらし寿司にビジュアルがよく似ていますね。
このイクラをご覧ください。少し小ぶりですよね。実はこれはこの店の周りにたくさんある養鱒場の虹鱒の卵なのです。あっさりしていてプチっと感が高い食材ですよ。
蕎麦だけでまずはいただきます。相変わらずおいしいおそばです。
つゆをかけていただきましょう。
基本的には大根おろし蕎麦なのですが、しらすと錦糸卵が入ることで面白いですね。一気にいただいてしまいました。
最後は蕎麦湯で大満足です。
但馬にはおいしいお店がたくさんあっていいですね。東京に負けていませんぞ！
ご馳走様でした。またお邪魔します！
で・・・・・・。
また帰る日まで。
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170930
春の青い空が最高ですね。
お座敷に座ってメニューを拝見します。
おおっ！ 期間限定メニューがあるだけでなく、新企画ですね。これは面白い。
早速お願いしました。期間限定 ちらし蕎麦（１，０００円）です。
これはきれいですね～。
よく見ると大根おろしとしらす、刻み海苔、錦糸卵とイクラ、大葉が乗っかっていますね。関西のちらし寿司にビジュアルがよく似ていますね。
このイクラをご覧ください。少し小ぶりですよね。実はこれはこの店の周りにたくさんある養鱒場の虹鱒の卵なのです。あっさりしていてプチっと感が高い食材ですよ。
蕎麦だけでまずはいただきます。相変わらずおいしいおそばです。
つゆをかけていただきましょう。
基本的には大根おろし蕎麦なのですが、しらすと錦糸卵が入ることで面白いですね。一気にいただいてしまいました。
最後は蕎麦湯で大満足です。
但馬にはおいしいお店がたくさんあっていいですね。東京に負けていませんぞ！
ご馳走様でした。またお邪魔します！
で・・・・・・。
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関連ランキング：そば（蕎麦） | 豊岡市その他
170930
出石の城めぐりの後はやっぱり名物出石そば！ ～みくら 出石町
2018/03/25 Sun. 16:18 [但馬のそば店]
出石のお城を２つも登ったらさすがに疲れました。ちょっと遅めですがお昼をいただくことにしました。疲れたので車で家に向かっていたのですが、思い直して出石に戻り、御邪魔したのが出石町営駐車場近くのみくらさんです。
いい雰囲気ですね。
お店の手前の部分はお土産コーナーになっています。バスも止まる駐車場が近いですからね。
お店の入り口の前にもメニューがあります。どれにしようかな～。
一階部分は座敷とテーブルのさほど広さはありませんが、２階により広いスペースがあるようでsね。
お茶をいただきながら、メニューを拝見します。
皿そばしかないお店もありますが、ここでは温かい蕎麦もありますね。ありがたいです。
今回お願いしたものがこれです。
出石皿そば（５皿 ８５０円）とそばの実入りご飯のとろろかけ（４００円）ですね。おなかがすいたのでちょっと贅沢に。
まずは出石皿そばをいただきます。
きれいなそばですね。太さは標準的だと思います。
蕎麦だけでいただきましたが、これは美味しいです。蕎麦の香りも豊かですね。
つゆはカツオが効いたすっきりした味です。これは期待できますね。
まずはつゆだけでいただきました。すっきりしたのど越しがいいですね。
つづいて薬味を入れて、そばにわさびを添えていただきました。おいしいです。
次はとろろ芋を入れてみます。こうしていろいろと薬味を加えていって味の変化を楽しむのも出石皿そばの楽しみの一つですね。
最後は卵を入れていただきました。あまりやらないのですが、疲れた体は喜んでいましたよ。
そばの実入りご飯のととろかけもいただいています。
たしかに殻の剝かれたそばの実が入っています。麦飯とはまた違った蕎麦の風味が楽しいですよ。
ご飯専用のつゆをとろろ芋にかけて、混ぜますよ。
大胆にご飯にぶっ掛けます。
さっそくいただきましたが、とてもおいしいですね。優しい野趣あふれたお味です。
最後は蕎麦湯でホッコリしました。おなかも満たされて気持ちがいいですね。
次は温かいご飯を食べてみたいと思います。
ご馳走様でした。またお邪魔します
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いい雰囲気ですね。
お店の手前の部分はお土産コーナーになっています。バスも止まる駐車場が近いですからね。
お店の入り口の前にもメニューがあります。どれにしようかな～。
一階部分は座敷とテーブルのさほど広さはありませんが、２階により広いスペースがあるようでsね。
お茶をいただきながら、メニューを拝見します。
皿そばしかないお店もありますが、ここでは温かい蕎麦もありますね。ありがたいです。
今回お願いしたものがこれです。
出石皿そば（５皿 ８５０円）とそばの実入りご飯のとろろかけ（４００円）ですね。おなかがすいたのでちょっと贅沢に。
まずは出石皿そばをいただきます。
きれいなそばですね。太さは標準的だと思います。
蕎麦だけでいただきましたが、これは美味しいです。蕎麦の香りも豊かですね。
つゆはカツオが効いたすっきりした味です。これは期待できますね。
まずはつゆだけでいただきました。すっきりしたのど越しがいいですね。
つづいて薬味を入れて、そばにわさびを添えていただきました。おいしいです。
次はとろろ芋を入れてみます。こうしていろいろと薬味を加えていって味の変化を楽しむのも出石皿そばの楽しみの一つですね。
最後は卵を入れていただきました。あまりやらないのですが、疲れた体は喜んでいましたよ。
そばの実入りご飯のととろかけもいただいています。
たしかに殻の剝かれたそばの実が入っています。麦飯とはまた違った蕎麦の風味が楽しいですよ。
ご飯専用のつゆをとろろ芋にかけて、混ぜますよ。
大胆にご飯にぶっ掛けます。
さっそくいただきましたが、とてもおいしいですね。優しい野趣あふれたお味です。
最後は蕎麦湯でホッコリしました。おなかも満たされて気持ちがいいですね。
次は温かいご飯を食べてみたいと思います。
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