それゆけ但馬屋惣兵衛

　実は期間限定の「ネバネバ蕎麦三昧」をもう一度食べる前のことです。実はあの数日前に寿楽庵さんにお邪魔したのですが、あいにく臨時休業でした。
　そこで、そこからそれほど離れていないところにある　和そば　道に久しぶりにお邪魔してきました。



　笹竹に囲まれた素敵なお店です。店の周りの道路は狭いのですが、車もすぐ近くにあり便利です。神戸ナンバーなど市外ナンバーが多かったですね。



　店内は屋根が高く、梁などがむき出しになってい亭素敵です。古民家を上手にリノベーションされています。カウンターなどに大木の丸太をそのまま使っておられ、こだわりを感じますね。



　右奥には板間の部屋があり、座敷があります。以前お邪魔した時にはなかった椅子席もあって便利になりました。



　左奥にはなんとも不思議ながらゴージャスな中国家具を使った部屋があります。



　惣兵衛は妻と一緒だったので、土間の大きな一枚板のテーブルの一部に座らせていただきました。



　まずはお茶とそばの素揚げが出されます。ありがたいですね。早速メニューを拝見します。







　以前お邪魔した時よりも少しメニューが増えていますし、写真入りでわかりやすいですね。少し迷いましたが、惣兵衛はこちらをチョイスしました。



　夏季限定の冷鴨南蛮そば（１，８００円）です。

　冷たい鴨南蛮は惣兵衛も生まれて初めて頂きます。どんな感じになるのでしょうか？



　つけつゆは醤油の辛味の中に甘みを少し感じる感じでした。薬味は刻み葱とワサビのみのシンプルなものです。



　さあ、メインです。手打ちそばの上に鴨のローストが６枚も贅沢にのせられています。



　まずは何もつけずにそばだけでいただきます。十割の手打ち蕎麦。小麦などは使っておられませんが、しっかりとしたそばで、のど越しもよいものでした。



　つづいて、蕎麦をつゆでいただきました。すっきとしておいしいものです。よいですね～。



　つづいて鴨肉を頂くために、盛りつゆに山椒を入れます。



　その山椒入りのつゆに、鴨のローストをくぐらせていただきます。鴨肉は厚みがあってしっかりとしたものです。おいしいものでした。ただ、鴨の脂は少し暖かいほうが少し溶けてうまみを感じられるので、冷たいままでいいのか難しいですね。



　そして、蕎麦をすすります。山椒が効いたつゆでいただくのは初めてですから面白いですね。




　妻は抜きそば（１，２００円）を頂いておりました。



　抜きそばとは、蕎麦のみの外側の殻を外して、中身の部分だけを臼で擦ってそば粉にしたそばです。ですので白っぽくて、あっさりとした風味になります。



　そばを頂いたら、デザートについていたこの地方の銘菓である栃餅を頂きます。



　そして最後はそば湯で締めます。濃厚なそば湯でよかったですよ。器も素敵でした。


　次は温かい鴨南蛮そばを頂こうかな。



ごちそうさまでした。またお邪魔します！



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タグ: 豊岡市日高 

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