ええじゃないか旅行 名古屋編 ～その８～名古屋名物ひつまぶし ～炭火焼鰻 清月 名古屋市

　名古屋名物の中でも純然たる和食といえばひつまぶしでしょうか。徳川美術館から歩いてもいけるところにある

炭火焼き鰻　清月さんにお邪魔しました。



　マンションの１階にあるテナントの一角に鰻の絵がかわいい木製の看板がかかっております。さっそく中に入りましょう。鰻屋さんとしては小規模な感じです。４～６人テーブルが１０個くらいかな。奥の一角に通されてさっそくメニューを拝見します。



　うな丼も美味しそうなのですがここはやっぱり名古屋ですからね。心は一つです。せっかくなので鰻の肝などで日本酒でもいただこうと思いましたが肝はすでに売り切れということで断念します。



　注文したらひつまぶしの食べ方が説明されているのでよく読んでおきましょう。


　待つことしばし、かわいい女の子が運んできてくれましたひつまぶし（２，９００円）です。



　鰻飯の入ったおひつに、肝吸い、薬味、つゆ、香の物ですね。



　ひつまぶしのアップです。うな丼と思われるかもしれませんが８ミリくらいに細く切られているのが最も大きな違いです。うな丼とは違い、混ぜていただくからこのような方法がいいのです。それとうなぎが関西風に腹開きなのに驚きます。というのも串のさし方が関東風になっている写真を見たから関東風の背開きだと思っていたからです。
　関東は武士の街で切腹を嫌い、関西は商人の街で腹を割って話すという説はどうもウソのようです。背開きの方が簡単であるというのと、串を指すのもさしやすく、蒸しの工程が入るので肉厚の背の方が外にあるほうが都合がよいというのが本当のようですね。



　肝吸いは毬麩がかわいくてとてもあっさりして美味しいものでした。都会で肝吸いがついてこの値段はありがたい価格設定ですね。国産の鰻を使っていたらもう少し高いのが通常ではないかな。



　お漬物もおいしそうでしょう？　白菜の桜漬けと奈良漬けとたくあん。どれも大好きです。




　さっそくひつまぶしを４つに割る準備。本当はざっくり混ぜてから分けるのでしょうがあまりにきれいな盛り付けに崩すのがちょっと気が引けました。



　最初の１／４を普通にいただきます。

　鰻の美味しさを存分に楽しめました。たれも私好みの味です。美味しい鰻の混ぜご飯ですよ。




　つづいての１／４にはこれを使います。薬味ですね。刻み海苔、わさび、ネギを１／３づつ使用しました。これは後で使いたいからです。刻み海苔が袋入りの既存のものというのが寂しかったですね。できれば出す前に炙って刻んで出してもらえれば風味がよくていいと思います。



　完成がこんな感じです。いただいてみましたがこれは美味しいです。特にわさびの辛さと香りが鰻の味にソリッドな部分を演出してくれてたまらないです。鰻といえば山椒でしたが、わさびも負けてないです。これは驚きでした。


　続いての１／４は薬味を載せてだしをかけます。



　ひつまぶしのこれが醍醐味ですよね。さっそくいただいてみます。



　美味しいに決まっていますよね。だしはかなり薄めの鰹だし。鰻の香りを殺さない程度にこうされているのでしょう。さっぱりと頂けました。


　さて、最期の１／４は３つの中から好みでおいしかった食べ方でどうぞとなっています。これは悩みましたね。初めは当然お茶漬けと思っていたのですが、薬味で食べるのが抜群においしくて・・・。

　結局、薬味で頂いて、最期に３口くらい残したところにつゆを入れて２度楽しんでしまいました。



　みんな無言になって美味しくいただきました。鰻の専門店というと、そのお値段からなかなか行けませんが、このお店は良心的だと思いますし、名古屋で最も評価の高い「うな富士」さんで修行されているので腕も確かだとおもいます。

　またゆっくりいただきに訪れたいと思います。

おなかも一杯になったのでまたしても知的好奇心を満たしに行くか～っ。


　（ええじゃないか旅行　名古屋編　その９につづく）




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清月

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