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豊岡市の固有種のオクラを使った期間限定のそばを楽しみました ~寿楽庵 日高町十戸 

 但馬の暑さもひと段落してきました。ただ、。まだ日中はそこそこ暑いですね。こんな日は冷たいそばを食べたくなります。そこでお邪魔したのが寿楽庵です。

寿楽庵 外観

 お昼をずいぶんすぎていたので比較的に駐車場が空いていました。

寿楽庵 店内

 それでも、店内には数グループのお客さんがあります。お昼時は込みますが、ずらしすぎると閉店されている可能性があります。それは準備されていたそばがなくなってしまう時もありますが、コロナ対策で午後3時には閉店されるからでもあります。

寿楽庵 コロナ対策

 こんなコロナ対策もされています。お店も大変です。

 今回のお目当てはこのメニューです。

寿楽庵 八代オクラ蕎麦 メニュー

 期間限定の八代(やしろ)オクラ蕎麦(1,000円)です。

 トマト蕎麦とか、梅しそ蕎麦とか、いろいろな期間限定がありますが、この蕎麦も大好きです。この八代オクラとは、豊岡市の固有種のオクラです。日高町の八代地区という谷あいの地区に存在していたものを、一部の農家が大切に栽培してくれています。特徴はその大きさ。普通のオクラの数倍の大きさがありますが、決して固くなく、むしろ柔らかいくらい。粘りも強くおいしいオクラなのです。

寿楽庵 八代オクラ蕎麦 

 登場しました! おっと、以前とは全く違うビジュアルです。以前はつけ麺にされていました。また、ネバネバ蕎麦として納豆などと一緒に使われていたこともありました。

 今回は山かけのぶっかけ蕎麦タイプですね。

寿楽庵 八代オクラ蕎麦 アップ

 しかも今回は、八代オクラと山芋を一緒にとろろにされています。2色のとろろが面白いですね。

寿楽庵 八代オクラ蕎麦 オクラ

 八代オクラをいただきました。柔らかくて優しい食感と味。おいしいです。

寿楽庵 八代オクラ蕎麦 蕎麦だけで

 そして、そばを何もつけづにいただきます。

 蕎麦の香りがいいですね。そういえば、そばの季節も間もなくですね。楽しみです。

寿楽庵 八代オクラ蕎麦 つゆをかけて

 そしてつゆをかけます。絶対に入れすぎ注意です。入れすぎるととろろとそばが分離してしまいます。混ぜながら、少しずつ足していって、良い加減のところを見つけてください。

寿楽庵 八代オクラ蕎麦 混ぜずにいただきます

 混ぜる前に、つゆに浸ったそばだけをいただきました。

 やっぱりおいしいです。

寿楽庵 八代オクラ蕎麦 完成

 そして、つゆを足しながらきっちり混ぜて完成です。とても美味しそうです。

寿楽庵 八代オクラ蕎麦 いただきます

 本当においしいです。

 八代オクラの良さを存分に引き出しておられます。とろろに八代オクラをミキサーでとろろ状にしたものを混ぜることで、オクラの味の主張がしっかりしていました。そして、輪切りにされた八代オクラではその食感を楽しむこともできます。

 大将の工夫に感心させられました。さすがですね。

寿楽庵 蕎麦湯

 最後はいつも通り蕎麦湯でほっこりと締めます。


 今回もおいしくいただきました。季節のものを上手に使ったそばもいいものですね。



ごちそうさまでした。またお邪魔します!


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手打ちそば 寿楽庵




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コメント

今朝

今朝その収穫がテレビに出てましたね。
美味しそうです!

栄治 #- | URL | 2020/09/15 08:28 * edit *

なんとも

なんとも切り口が可愛らしいオクラですね!!
関西を離れていますので、存在を存じ上げませんでした。
娘に普通のオクラの切り口をお星さまに例えて、キラキラだよー!と言うと、キラキラ食べたい!と喜んで食べているのですが、
これならお花にも見えますね!
お野菜たっぷりのレストランなんかでも華やかで喜ばれそうです。
在来種、守っていっていただきたいですね!
もちろん、寿楽庵さんのお蕎麦も美味しそうで、またぜひコロナが落ち着いて帰省できたら、いただきに上がりたいです。

りす #- | URL | 2020/09/15 10:04 * edit *

栄治さんへ

それば赤崎地区かな?

見たかったです。

但馬屋惣兵衛 #- | URL | 2020/09/20 14:02 * edit *

りすさんへ

コメントありがとうございます。

素敵なオクラでしょう?

そう、星形ではなくて八角形の断面です。
かわいらしいのです。

最近、栽培する農家が増えてきました。
ありがたいことだと思っております。

この時期に但馬に帰ってこられたら、ぜひお試しあれ。

但馬屋惣兵衛 #- | URL | 2020/09/20 14:04 * edit *

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