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ケンタッキーフライドチキン再現 

以前から注目していたブログがあります。それはケンタッキーフライドチキンを再現するブログ
いろいろと読み漁っていると、香辛料の工夫のほかに調理方法にコツがあることに気づきました CMでも写ってましたが、ケンタッキーは圧力鍋で揚げていますが、ちょっとこれは素人には怖い そのブログの友人の方がDOで揚げてうまくいったと記事が載ってました。ダッジオーブンの本格的な料理のデビューに実験開始。でも、初出の飲みすぎで奥方が準備してくれました
これが、下準備。鶏肉はブラックペッパーと塩等で数時間漬け込み、つなぎ液は卵と数種類のハーブを混ぜ、衣は強力粉と多種多様な香辛料を念入りに混ぜ合わせたものです
ケンタッキー再現 準備
ダッジオーブンで180℃に熱した油の中に、つなぎ液と衣をまぶした鶏肉を投入 料理の世界でよく言いますが、「油で揚げる」のではなく「油で煮る」感じ。ふたをして弱火で10分程度。
ダッジ 蓋を閉める
さらにふたを開けて中火にしてからりと揚げる。
からりと揚げる
すると大きな肉片ですが外はカラッと中は圧力がかかってふんわりとした感じに仕上がりました。
KFCもどき完成
ちょと奥方の計量スプーンの使い方に難があり、一部のハーブが多すぎて調和がもう少しでしたが、子供達は大満足 「もうケンタッキーで買わなくてもいいや」と言ってました。
 もう少し繊細な工夫が必要かもしれませんが、キャンプサイトでとても魅力的なつまみとして活躍してくれそうです。

[edit]

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コメント

KFC

いやあ、とっても旨そうですね。
KFCの鶏肉のカットは独特のカットですから
また今度野外でDOでKFCのコピー作るのであれば
丸鶏を調達してやってみますか?!

すみや #6SIeS.0A | URL | 2009/04/09 01:18 * edit *

すみやさんへ

丸鳥があれば最高ですね。他にもサムゲタンとか鳥のおなかに野菜を詰めて蒸し焼きとかやってみたいものです。
 ところで丸鳥ってどこでどれくらいの値段で入手できるんですか?

但馬屋惣兵衛 #- | URL | 2009/04/09 08:31 * edit *

うまそう!

KFCそのものですやん!
美味しそうですね。
今度作ってください。かみさんと子供と行きますんで!

栄治 #- | URL | 2009/04/09 09:14 * edit *

子供の為に

写真で見ると本物と分からないくらい美味しそうですね!
是非ともうちの子供たちにも作ってやりたいです。
嫁にこのブログを見せておきます・・・

A #- | URL | 2009/04/09 09:39 * edit *

栄治さんへ

ブロガー仲間が集まってやっぱりやりますかBBQ。
で、栄治さんの生八橋のおみやは?

但馬屋惣兵衛 #- | URL | 2009/04/09 11:02 * edit *

Aさんへ

このブログみて奥さんも作れないと思いますよ。「KFC 再現」で検索してみてください。赤いベースの怪しげなカーネルサンダースの絵があるブログが出てくると思います。

但馬屋惣兵衛 #- | URL | 2009/04/09 11:35 * edit *

ビール

これはビールのお供に最適v-363
BBQの時にぜひこれもやりましょう
うちのダッチもつかってぜひ!ぜひ!v-307

土建や #- | URL | 2009/04/09 11:57 * edit *

土建やさんへ

やりましょうか?でもすみやさんが一番今はきついかな?別途スケジュール調整のメール送りましょうv-307

但馬屋惣兵衛 #- | URL | 2009/04/09 16:57 * edit *

丸鶏手配

任せてください!
わがコネクションルートですぐ手配しますよ。
価格は高くないです。
たしか、もも肉ぐらいのg単価だったと思います。
予定が決まればスケジュール入れますので…
ぜひ仲間に入れてくださいね。
(忙しいけど見捨てないで~)

すみや #6SIeS.0A | URL | 2009/04/09 19:42 * edit *

すみやさんへ

すみやさんの肉のコネクションルートはさすがですね。勿論すみやさんは外せない人の一人ですからご心配なく。どの月が都合が良いかお教えください。スケジュール頑張ります。

但馬屋惣兵衛 #- | URL | 2009/04/09 21:53 * edit *

No title

ご無沙汰しております。KFC僕もしてみたいです。
僕もアウトドアにはまってる一人ですので。
師匠!!ぜひBBQの際にはお誘いください。少しは活躍します!!

mash #- | URL | 2009/04/13 11:27 * edit *

s-mashさんへ

もちろんお誘い申し上げます。よろしくね

但馬屋惣兵衛 #- | URL | 2009/04/13 12:01 * edit *

「ケンタッキーブレンドパウダー」を使えば、KFCの味が再現できますよ!
https://www.kentucky-blend-powder-fried-chicken.com/

江尻 登志王民 #- | URL | 2021/02/28 10:37 * edit *

江尻 登志王民さんへ

コメントありがとうございます。

最近はそんなものが販売されているのですね。
利用してみます。

但馬屋惣兵衛 #- | URL | 2021/03/02 21:29 * edit *

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