但馬の究極の食材でＢＢＱ！

昨日は私以外は但馬の素晴らしい人々の集まりで但馬の食材で究極のバーベキューをいただきました

場所や運営はホテルＫＯＳＨＯさんの協力を頂き最高の舞台を整えていただきました。

夏も終わりですが、残暑が厳しいせいでしょうかお客さんもたくさんいらっしゃいました


但馬各地から１０名を超える方々が集まりました。


燃料は勿論、すみやさんの神鍋白炭。炎も上げずに真っ赤にいこっていました

　食材はすみやさんが選りすぐりの食材を集めてくれました。パブリカ、玉ねぎ、しし唐などの有機栽培野菜は楽農やさんこと㈱Ｔｅａｒｍｓさん提供。特選素材の但東のエリンギ。但馬牛は平山牛舗さんの経産牛のロースと上バラ肉。手前に見えるのがめったに手に入らない但馬牛の小腸のホルモンです。

さすがすみやさん。牛の血統証まで持ってきていただいております。

平山牛舗さんといい、すみやさんといい。但馬牛に対する造詣が深い！　
牛肉はサシが入っていればいいというものではありません。肥満牛は脂肪ばかりで・・・。牛のスペシャリストは赤身にこだわりがありますね。味の濃い上質な赤身にサシが入っているからこそ美味しい牛肉であり、よくある高級牛肉にあるピンクな肉にサシが入っていると、確かにとろけるような食感ですが肉そのものの味は今一です。そこにこだわりましょうね！
向こう側には暗くてはっきり写っていませんが、真ん中の小皿にあるのが八鹿豚のリブ。手前にあるのが「幻のホルモン」といわれる但馬牛のすい臓！！（市場にはほとんど出回っていない部位です）

　他にも但馬で捕れ全く癖の無い猪肉、但馬の女王白イカ、ハタハタの醤油の一夜干しです。

それらを、但馬の最高の調味材で食するのですからこれほどの贅沢はありません。醤油は竹野の花房醤油さんがご夫婦で持ってきてくれました。肉はたれなんかで食べるなんてあほなことはしないでわさび醤油でしたが、わさびは但馬の最高のわさび北村わさびをいただきました。

　とても素晴らしい食材に素晴らしい人々が集まりました。こんない素晴らしい但馬を紹介しないとご先祖様に撥を当てられそうですね。
　
　どの食材も素晴らしいものでしたが、今回驚いた食材ベスト３を上げますね。

３位　「猪の肉」・・・・・・　全く臭みが無いのでしゃぶしゃぶで食べたいと思いました。旨すぎます。

２位　幻のホルモン「但馬牛のすい臓」・・・・　トロトロで旨すぎます。初体験でした。

１位　「ハタハタの醤油の一夜干し」・・・・・　醤油さんの花房さんもびっくりの旨さでした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　但馬ではありふれたハタハタの一夜干しも
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油干しはみんな驚きでしたね！



会場が暗くて食材の旨そうな姿がお見せできないのが残念です。

でも、ここに収まらないくらい美味しい但馬の食材は他にもたっぷり！

是非、但馬にグルメ旅に来てくださいね！！



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